五穀雜糧饅頭配方比例是多少，五穀雜糧饅頭配方比例參考

1、五穀雜糧饅頭配方比例是：麪粉與雜糧的比例為3：1或者是4：1。

2、製作雜糧饅頭的時候需要先將麪粉與雜糧混合均勻，之後加入開水，切記一定要加入開水，平時做饅頭的時候用的是温水，但是製作雜糧饅頭的時候要用到開水，這樣吃起來口感才會更筋道，另外製作的也可以加入少許白糖。

1、五穀雜糧饅頭配方比例是：麪粉與雜糧的比例為3：1或者是4：1。

2、製作雜糧饅頭的時候需要先將麪粉與雜糧混合均勻，之後加入開水，切記一定要加入開水，平時做饅頭的時候用的是温水，但是製作雜糧饅頭的時候要用到開水，這樣吃起來口感才會更筋道，另外製作的也可以加入少許白糖。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、沒有特定的比例。只要少放些雜糧1/3或1/4就很好了。

2、先用開水將雜糧合成糊狀，並放入鹼面和勻待用。涼後可放入一袋牛奶，加少許白糖，放適量酵母粉，放入麪粉和勻做成饅頭即可。

3、五穀雜糧饅頭，比普通的白饅頭更加有營養。 雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護心血管，促進消化，強健骨骼。雜糧還具有很強的飽腹感，對控制進食量、減肥瘦身大有益處。 雖然粗糧看上去不怎麼漂亮，吃起來不那麼細膩，卻是美麗容顏必不可少的營養食物。愛美的女性，平時一定要多吃些粗糧。

如何做雜糧饅頭

如何做雜糧饅頭

　　麪粉做成的，其他的糧食也是可以做饅頭的`，雜糧饅頭，讓我們動手做做各種各樣的饅頭吧。

　　四款雜糧饅頭，所用材料、配比，以及做法等都基本相同，區別主要在“形”上面。先統一説説這四款饅頭的製作材料、做法，隨後逐一詳解“形”的不同。總共和了三塊無糖麪糰。

　　1.蕎麥麪團 普通麪粉310g，蕎麥粉90g，鹽1小撮，即發乾酵母4g

　　2.芝麻粉亞麻籽麪糰 普通麪粉310g，芝麻粉亞麻籽90g，鹽1小撮，即發乾酵母4g

　　3.南瓜麪糰 普通麪粉310g，蒸熟南瓜泥90g，鹽1小撮，即發乾酵母4g

　　基本做法：將麪粉、雜糧粉與鹽混合均勻納盆，即發乾酵母用清水化開，靜置5、6分鐘後倒入盆中，將所有材料搓揉成光滑的麪糰，覆上保鮮膜發酵至原來的1.5-2.0倍大；將麪糰排氣揉緊，醒發約10分鐘左右便可以開始下面的步驟——整形！

　　一、樸素的蕎麥饅頭製作過程：

　　1.案台上撒手粉，將蕎麥麪團搓成長條狀再分切成小劑，把每一小劑搓揉成圓形，將蕎麥饅頭生胚放入墊有玉米皮的蒸鍋上靜置10分鐘；

　　2.冷水起蒸，中火蒸制約20分鐘熄火，虛蒸1-2分鐘後徐徐揭蓋即可。

　　二、金黃鬆軟的南瓜卷饅頭整形過程：

　　1.將南瓜去皮去瓤切塊，上鍋蒸熟（或微波爐叮熟），趁熱碾成南瓜泥。

　　2.將南瓜泥攤涼後與麪粉混合，製成南瓜麪糰（做法如上綜述），酵發後排氣揉緊，分成小劑。

　　3.將小劑麪糰搓揉成長條狀。

　　4.從長條兩端反向往中心處卷，捲成兩個對稱的花形。

　　3.將小劑麪糰搓揉成長條狀。

　　4.從長條兩端反向往中心處卷，捲成兩個對稱的花形。

　　三、濃香撲鼻的黑芝麻+南瓜雙色饅頭

　　這一款饅頭是運用了兩份麪糰：黑芝麻亞麻籽麪糰、南瓜麪糰。將兩份麪糰疊加捲制而成。

　　黑芝麻+南瓜雙色饅頭整形過程：

　　1-2.將黑芝麻亞麻籽麪糰擀成長面片，將南瓜麪糰也擀成長面片；將兩塊面片疊加（或上或下隨個人喜好，底層的麪皮將是饅頭的“外衣”）。

　　3-4.將兩張面片均勻力度捲起；捲成長圓筒形狀後，開切。

　　5-6.保持一定的寬度，將長筒形面片裁切成雙色饅頭生胚，隨後上鍋如上述蒸制即成。

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雜糧饅頭用哪些雜糧

我們在生活中經常會吃一些饅頭，尤其是對於某些以麪食為主的地區，更加一日三餐都是饅頭，那麼怎樣製作營養價值非常高的五穀雜糧饅頭呢？下面就讓小編我為大家做出一些解答吧。希望這樣的美食每個朋友都可以品嚐到。

五穀雜糧饅頭，比普通的白饅頭更加有營養，雜糧中富含B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，可以清腸排毒，滋潤肌膚，保護心血管，促進消化，強健骨骼。雜糧還具有很強的飽腹感，對控制進食量、減肥瘦身大有益處。雖然粗糧看上去不怎麼漂亮，吃起來不那麼細膩，卻是美麗容顏必不可少的營養食物。愛美的女性，平時一定要多吃些粗糧。

食材麪粉300g

玉米粉20g

蕎麥粉20g

黃豆粉20g

綠豆粉20g

酵母3g

糖10g

鹽2g

清水210g

方法/步驟

1將五種雜糧一起放面盆中，加入酵母，白糖，鹽。

2用30—40度的温水和成麪糰，蓋上保鮮膜放温暖處醒發。

3醒發至2倍大。

4蒸鍋中放水，屜上刷一層食用油，以防饅頭蒸完了粘連。

5醒發好的麪糰分成大小相等的面劑。

6把每個面劑揉好，滾圓，放進蒸鍋中蓋上蓋進行二次醒發，(蒸鍋不要開火)。

7醒發30分鐘至2倍大。

8冷水開火，水開15分鐘，關火，5分鐘後開蓋。

9營養又健康雜糧小饅頭就蒸好了。

注意事項

1.雜糧的比例不能太多，多了會影響饅頭的光滑度和口感。

2.醒發好的麪糰一定要進行二次餳發。3.蒸完一定要過幾分鍾再開鍋蓋，開早了剛蒸完的饅頭就會回縮。

通過以上我們介紹的關於五穀雜糧饅頭製作辦法的介紹，大家是不是知道這一美味的製作是有多麼簡單了呢，其實看起來簡單，在實際操作中還是有一定的困難的，但是小編相信只要你認真學習，一定會一次就可以嘗試成功做出來的。

五穀雜糧怎麼發麪？

標準粉    200克    

五穀雜糧粉（黑米麪、黑芝麻粉、蕎麥麪、小米麪等）    200克    

酵母粉    6克    

温水    約210ML    

五穀雜糧饅頭的做法  

將五穀雜糧粉和標準粉混合

用少許温水將酵母粉化開後，倒入麪粉中

將剩餘的温水倒入麪粉，用筷子攪成棉絮狀

用手揉麪，揉至麪糰表面光滑

麪糰放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在温暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境温度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間

發酵好後，將麪糰放在案板上，再反覆揉一會

將揉好的麪糰整形成圓柱形

切成同等大小的劑子，用手揉搓，整形成圓圓的饅頭

饅頭生坯底部沾些麪粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離

生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大

發酵約30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可

蒸鍋內鋪上潮濕的屜布，將饅頭生坯放入，留出距離

鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布將鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽

大火燒開蒸鍋內的水後，轉中火蒸20分鐘。關火後，放置3－5分鐘再打開蓋子

五穀雜糧饅頭的家常做法怎麼做好吃

食材

精粉2500克

黑麪1000克

小米粥1000毫升

鮮酵母20克

糖適量

温水適量

製作時間：2小時以上

用餐人數：

步驟

1.準備好所需的材料

2.選用煙台產澳福牌鮮酵母製作，口感更好。

3.將小米粥加熱到40度左右，加入糖和鮮酵母，充分溶解後，放入麪粉中，攪勻，再倒入適量温水，揉成麪糰。

4.室温4-5小時後，待麪糰體積膨脹3-4倍，有蜂窩狀時麪糰發好，開始製作小米饅頭。

5.我很懶，麪糰經過充分揉搓後，用刀切成小方塊，再醒半小時左右。用手掂量，重量減輕後，入籠屜隔水大火蒸，水開後再蒸二十分鐘左右，即可。

6.我還製作了幾個小糖包，裏面包了紅糖和大棗，很補血的。

7.大功告成，饅頭出鍋了，看看我的作品，哈哈，雖然做工很粗糙，樣子不漂亮，但口感很好，面香濃郁，很勁道，老公很愛吃，每次都要蒸一大鍋的。

饅頭家常做法，正宗五穀雜糧饅頭怎麼做

食材用料

白麪適量

玉米麪適量

小米麪適量

黃豆麪適量

蕎麥麪適量相剋食物

糯米麪適量

酵母粉少許

五穀雜糧饅頭的做法

1.把麪粉，玉米麪，小米麪，黃豆麪，蕎麥麪，糯米麪和酵母粉放在盆內

2.分次加水攪拌成絮狀，揉成比較光滑的麪糰，保鮮膜蓋好，放到温暖的地方發酵

3.發酵二倍大

4.把麪糰放到案板上揉搓排氣，揉十分鐘醒面十分鐘

5.再揉十分鐘，把麪糰搓成長條，切成小麪糰

6.把小麪糰揉成饅頭狀，二次發酵二十分鐘

7.涼水上鍋，水開三十五分鐘關火。三分鐘揭開鍋蓋

8.裝盤

怎樣做雜糧饅頭

給大家做一個玉米麪雜糧饅頭, 從發麪開始, 詳細講解, 所有蒸饅頭的難點和技巧, 讓新手小白也能做到一看就明白, 喜歡的朋友一定要試試!

準備食材：麪粉，玉米麪，酵母，温水。

具體操作步驟如下：

1.取一個面盆，加入一碗玉米麪，加開水，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至沒有幹玉米麪後，放涼備用。

2.玉米麪放涼以後，加入三碗麪粉，攪拌均勻。

3.取一個稍微大一點的碗，加入5克酵母粉攪拌至酵母粉融化，然後用酵母水和麪，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌至剩餘少量乾麪粉，下手揉麪。

4.將面揉至成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜或透明鍋蓋，放在温暖的地方將麪糰發酵至兩倍大。

5.麪糰發酵至兩倍大（底部能清楚的看到蜂窩狀），取出。

6.案板上撒一些底面，用雙手手掌部分使勁揉麪，將面中的氣泡排出。

7.給面排氣後，搓成長條，揪成大小均勻的面段。

8.取一個面段，如圖所示，先用右手手掌向下揉，再用左手向裏折面，右手每揉一下，左手就向裏折一下，這個動作重複二十幾次，揉至手心內形成漩渦狀。

9.然後將饅頭頂部握在左手手心內，右手手心搓，一邊搓一邊轉，直至底部變成螺旋狀，然後豎起，用雙手手心輕輕將饅頭胚團圓。

10.做好的饅頭胚底部墊一個用水打濕的玉米葉，擺放在籠屜內，蓋上鍋蓋醒發15分鐘。

11.醒發好後，開大火蒸，上蒸汽後再蒸20分鐘，關火，然後再燜2分鐘。

12.暄軟蓬鬆，營養美味的雜糧玉米麪饅頭就做好了。

温馨小貼士：

玉米麪和麪粉的比例是1:3，如果玉米麪過多，揉的時候會粘面板，做出來的饅頭口感也不細膩。

發好的面要多揉一會，這樣蒸出的饅頭才更有勁道。

饅頭胚放入籠屜時，每個饅頭胚之間留的空隙要大一點，防止蒸的時候饅頭粘連在一起。

雜糧饅頭的做法

多吃些雜糧對身體健康有好處，特別是血糖高的人，食用雜糧能控制血糖，家裏有糖尿病患者，所以我隔三差五就得蒸雜糧饅頭，我主要選用一半普通麪粉，另一半選用豆麪和玉米麪，這兩粗糧共佔一半量，下面我把粗糧饅頭做法，分享給大家，喜歡的朋友可以看看。

工具/材料

適量小麥麪粉、豆麪、玉米麪、鮮酵母、温水

01

取適量新鮮的玉米麪備用，取適量豆麪備用，取適量小麥麪粉備用。這些食材用量根據自己喜好定。

02

取出適量鮮酵母放入容器中，鮮酵母容器中加入備好的温水，用筷子攪拌均勻，水不要太熱，以免把鮮酵母燙死。

03

把需要用的三種麪粉放入和麪盆中，先用手把三種面攪拌均勻，然後加入備好的酵母水，先把面和成絮狀。

04

然後再用手揉成麪糰，在和麪過程中，不要把備的水全部加進去，應該先加入三分之二水，然後在面快和成團時，用手蘸剩下的水把面揉好，如圖所示把面和好待醒發。

05

冬天天冷大約四個小時面就發好了，也可以扒開點面，查看有蜂窩狀就可以，把發好的面扒出放在面板上。

06

先把面大概揉一下，然後用手下劑子，揪出手掌能攥開大小的麪糰，取出一個劑子，用手掌轉圈揉成饅頭狀，把所有劑子揉成饅頭生胚待用。

07

把揉好的雜糧饅頭生胚放入蒸鍋，二次醒發十五分鐘，之後就可以點火開蒸，大火燒開上氣，大約蒸二十分鐘就可以了。

08

二十分鐘後關火，不要急着打開鍋蓋，再燜一兩分鐘後，打開鍋蓋，這樣我們的雜糧饅頭就蒸好了，把蒸好的雜糧饅頭取出稍晾會，就可以和炒菜一起吃了，營養好吃還耐餓，特別適量血糖高的人羣食用。

求雜糧饅頭的詳細製作方法

【材　

料】:

發麪麪糰150公克

五穀雜糧1杯

如何做雜糧粗纖饅頭的製作方法：

1.將五穀雜糧洗過，在內鍋注入1又1/2杯的水用電鍋煮熟後，再悶約10分鐘後，將五穀雜糧拌鬆備用。

2.在發麪麪糰中加入作法1的五穀雜糧，揉至雜糧均勻分佈在麪糰中，取麪糰每個30公克搓成圓形。

3.將作法2的雜糧饅頭放入水已煮沸的蒸籠，用小火蒸約8～10分鐘即可。

市售的五穀雜糧可先看其包裝説明，有些不需浸泡、煮熟水量也不用多；但如果於傳統雜糧店所買的，就須先浸泡，水量也要多些。一般來説煮飯水量約比五穀雜糧再多半杯，即五穀雜糧1杯，水就1又1/2杯。

五穀雜糧配方大全比例

五穀雜糧推薦配方如下：

1、養肝防痘組合：枸杞、意仁、淮山、杏仁、綠豆、黑芝麻。

2、養肝明目組合：枸杞、黑米、淮山、綠豆、黑芝麻、核桃、胡蘿蔔粉。

3、養腎強身組合：黑米、黑豆、首烏、枸杞、核桃、黑芝麻、黑螞蟻粉。

4、益腎靜心組合：紅棗、枸杞、黑豆、燕麥、茯苓、黑芝麻、核桃。

5、健脾養胃組合：燕麥、還沒走、紅棗、薏仁、淮山、蓮子。

6、理脾益腸組合：黑米、芡實、淮山、薏仁、黑芝麻、核桃、葡萄粉。

五穀雜糧小米饅頭怎麼做好吃又簡單，做法

五穀雜糧小米饅頭怎麼做

材料

（2人份）：

食材：羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量

調料：鹽2克、米酒10克、生薑10克、沙姜10克、澱粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克

做法

1、羊肚，用流動的清水沖洗乾淨表面雜質，再反覆加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。

2、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。

3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。

4、洗乾淨的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裏；羊心也是切好泡水裏，並分別在水裏加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。

5、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗淨切成細絲備用。

6、鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋裏炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。

7、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裏撈起，倒入鍋內，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。

8、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。

9、再倒入羊肚。

10、再次大火煮滾，用勺子撇乾淨表面浮沫，調成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。

11、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。