粉皮是用什麼原料做的，粉皮是什麼做的

1、粉皮是紅薯澱粉、木薯澱粉、筋力源製作而成的。

2、粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放。具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粵西粉皮以大米為原料。

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“粉皮是什麼做的%20粉皮是用什麼原料做的”主要包括：紅薯澱粉、土豆澱粉、大米粉、綠豆澱粉、澱粉、蠶豆澱粉、木薯澱粉、白礬、綠豆、紅薯澱粉、土豆澱粉、大米粉、綠豆澱粉、澱粉、蠶豆澱粉、木薯澱粉、白礬、綠豆，並且大部分用户都認為紅薯澱粉更好。

粉皮是紅薯澱粉、木薯澱粉、筋力源製作而成。粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放。具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

做粉皮時，儘量選用土豆澱粉，因為它粘度大，吸水力強，吃起來比較勁道有嚼勁，普通的麪粉用這種做法做出來會開裂不成型。

粉皮的主要材料就是大米粉製作而成，可是大多數人在吃這些食物的時候，都會選擇在外面購買，因為覺得比較方便簡單，但實際上自己嘗試動手製作的食物，不僅吃起來，更加的營養健康，同時也可以給你體驗不一樣的飲食樂趣，而以下就是做粉皮的配方介紹。

粉皮分為很多的種類，在每一個地方的叫法也不盡相同，比如在東北我們以綠豆澱粉作為主料去製作的拉皮，比如在西北我們以麪粉製作的涼皮，或者在南方地區我們以米粉去製作的河粉，都是屬於粉皮的一種。

材料:澱粉適量、清水適量、食鹽適量、食用油適量 製作方法: 澱粉和清水調成澱粉糊(比例為1:2)。 鍋中放入清水燒開。 取一個有些深度的平底不鏽鋼盤子，在盤底抹少許食油後，倒入適量澱粉糊，均勻攤開，放入熱水中。 待澱粉糊受熱變色變透明後，將盤子取出在涼水中過涼，用手取出放在涼水中浸泡一下。

製作粉皮的材料有很多種，比如大米、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉、蠶豆澱粉等，每一種材料做出的粉皮味道都各具風味，它是一隻非常適合農户家庭製作，且工具簡單的傳統美食。

粉皮的原料選擇比較多元化，在不同地區使用的原料有區別，可以是紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉、大米澱粉等，也有的地方使用木薯澱粉來加工鮮粉皮。

準備材料:土豆芡粉250克，白礬適量，清水500克 將芡粉、白礬放入盆中，加涼水和成稀糊狀，調成像豆漿狀就可以了 鍋中水燒開，將粉皮旋子放入鍋中，快速的在水中涮一下然後使其浮在水面上，取適量的粉漿倒入旋子中，快速轉動旋子使粉漿均勻攤在上面。 將旋子斜傾加入適量水，水能淹沒粉皮即可。 稍煮片刻

粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料製作

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粉皮是紅薯澱粉、木薯澱粉、筋力源製作而成。粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放。具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

做粉皮時，儘量選用土豆澱粉，因為它粘度大，吸水力強，吃起來比較勁道有嚼勁，普通的麪粉用這種做法做出來會開裂不成型。

粉皮的主要材料就是大米粉製作而成，可是大多數人在吃這些食物的時候，都會選擇在外面購買，因為覺得比較方便簡單，但實際上自己嘗試動手製作的食物，不僅吃起來，更加的營養健康，同時也可以給你體驗不一樣的飲食樂趣，而以下就是做粉皮的配方介紹。

粉皮分為很多的種類，在每一個地方的叫法也不盡相同，比如在東北我們以綠豆澱粉作為主料去製作的拉皮，比如在西北我們以麪粉製作的涼皮，或者在南方地區我們以米粉去製作的河粉，都是屬於粉皮的一種。

材料:澱粉適量、清水適量、食鹽適量、食用油適量 製作方法: 澱粉和清水調成澱粉糊(比例為1:2)。 鍋中放入清水燒開。 取一個有些深度的平底不鏽鋼盤子，在盤底抹少許食油後，倒入適量澱粉糊，均勻攤開，放入熱水中。 待澱粉糊受熱變色變透明後，將盤子取出在涼水中過涼，用手取出放在涼水中浸泡一下。

製作粉皮的材料有很多種，比如大米、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、綠豆澱粉、蠶豆澱粉等，每一種材料做出的粉皮味道都各具風味，它是一隻非常適合農户家庭製作，且工具簡單的傳統美食。

粉皮的原料選擇比較多元化，在不同地區使用的原料有區別，可以是紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉、大米澱粉等，也有的地方使用木薯澱粉來加工鮮粉皮。

準備材料:土豆芡粉250克，白礬適量，清水500克 將芡粉、白礬放入盆中，加涼水和成稀糊狀，調成像豆漿狀就可以了 鍋中水燒開，將粉皮旋子放入鍋中，快速的在水中涮一下然後使其浮在水面上，取適量的粉漿倒入旋子中，快速轉動旋子使粉漿均勻攤在上面。 將旋子斜傾加入適量水，水能淹沒粉皮即可。 稍煮片刻

粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉 等原料製作

粉皮是用什麼原料做的

粉皮主要是用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等食物製作的，有鮮粉皮和乾粉皮兩種，鮮的粉皮要馬上食用，乾的粉皮是比較方便存放和運銷的。

透明粉皮用什麼粉做的

1.在綠豆澱粉中調入1.5倍的清水，還需要適量的明礬，反覆混合均勻之後，就可以製作成綠豆粉漿。

2.鍋中加水開大火燒沸，準備好適量的綠豆粉漿，直接倒入旋子中，然後迅速用手撥動，可以在沸水中保持快速的旋轉速度，這時候可以讓綠豆粉漿受到離心力的作用，這樣就可以充分的攤開，之後就會因為受熱，按照旋盤底部的形狀以及大小，出現逐漸凝固成型的情況。

3.等到綠豆粉漿完全凝固之後，把旋子整個的放入冷水中，等到全部冷卻的時候，小心的把粉皮全部揭下。

4.把粉皮從水中取出，瀝乾水分之後就可以整齊的放在案板上，用刀切開就製作完成了。

豬肉燉粉皮怎麼做好吃

1.把豬肉切成薄片放到碗中，放入料酒、水、澱粉、鹽、雞蛋清、味精等一起攪勻備用，加入少許的色拉油，放進鍋中之後燒到九成熟。

2.放入八椒和生薑，50克的生抽，水600克，把做好的肉放入鍋中，再放入粉皮，和黑木耳，一起煮上5分鐘，之後再把黃瓜切成片放鍋中，放入味精和香油調味，炒均勻之後裝盤出鍋就可以吃了。

粉皮怎麼涼拌好吃不粘

準備好粉皮兩張、紅椒半個、黃瓜一根、木耳一小把、胡蘿蔔一小根，還需要準備好糖適量、生抽適量、醋適量、薑末適量、蒜末適量、豆瓣醬適量、葱末適量、麻油適量。

做法：

1.把葱末、蒜末、薑末準備好，然後把生抽、醋、糖和豆瓣醬各適量，一起放入調料碗中，碗中倒入麻油備用。

2.把粉皮洗一下，洗過之後用涼開水過一下，然後再把粉皮切成條狀，切成塊狀也可以。

3.胡蘿蔔和紅椒一起洗乾淨，然後再切成絲，用開水焯一下。

4.再把黃瓜削去皮，切成絲之後把黑木耳放在盆中，用温水泡發洗淨，再用開水焯過，切成絲之後一起放入盆中，然後在其中澆上調味汁，翻拌均勻就可以吃了。

粉皮是什麼材料做的

粉皮是紅薯澱粉、木薯澱粉、筋力源製作而成。粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放。具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

粉皮是紅薯澱粉、木薯澱粉、筋力源製作而成。粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放。具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

粉皮是材料什麼做的

粉皮用澱粉。

外面賣的涼粉，現拌現吃的那個，是白麪做的

拉皮都是澱粉做的，但是澱粉的來源不一樣，馬鈴薯澱粉，木薯澱粉，地瓜澱粉，還有綠豆澱粉等等。大多數都是木薯澱粉。

粉皮是材料什麼做的

粉皮、涼粉的製作方法 一、原料及用具：綠豆（或玉米）澱粉、明礬、水；直徑215毫米的燙籮數只， 冷水缸1個，加料勺1個。 二、粉皮的製作方法為： 1、將50公斤含水份47％的澱粉加水120公斤，明礬200克（調成深液）， 然後將上述兩種溶液充分混和調成漿水，至無粒塊為宜。 2、往燙籮內舀入調製好的漿水75克，然後把燙籮放入鍋中沸水面上， 隨即用手旋轉燙籮，使燙籮中漿水全面攤開，此時停住 ，使散開的漿水的 部分回到燙籮中心聚一下。 3、這樣一旋一停，漿水一攤一聚，經五旋四停，籮底粉皮受熱凝定， 並且厚薄均勻，再蓋鍋燜一下，透熟後取出，放在冷水缸內旋浮冷卻， 取出後依次疊層，即為成品。 家庭自制粉皮：原料不必是豆類澱粉，用具只要有一直徑比鍋口小的 鋼精盆或搪瓷盆即可。 其原料配比及製作工序為：每5公斤澱粉加15克明礬。先將澱粉用涼水 拌和成稠糊，逐漸加水，調成稀漿，同時加入明礬水，起增加成品的彈性、 韌勁及防腐的作用。�櫻�6�0捎寐僚杌蛺麓膳璐�媯┲惺⑷肷倭拷��? 然後坐在開水鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻， 遇熱凝結成薄片。將熟透的粉皮取出，投入冷盆中，涼後撈出，鋪平迭好， 控幹水分，供食用。合乎規格的粉皮，應大小一致，厚薄均勻，不生、不爛、 完全不碎。涼粉的製作方法如下：製作原料與粉皮相同，每5公斤澱粉加温水 10公斤、明礬20克。拌勻後，再加入22.5公斤沸水，邊衝邊撐拌， 使之均勻受熱，衝熟後立即倒入麻腐箱內，拉平表面，冷卻後取出， 按規格用刀分割成塊，既為成品涼粉。操作時應注意箱套平滑， 以免成品厚薄不勻，取涼粉時可往箱套內加些涼水，以保持成品完好。 乎規格的涼粉，應做到每2.5公斤澱粉得成品100塊，每塊重150－175克， 大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，不破碎。老麻腐每5公斤澱粉製得成品100塊， 每塊重250－300克，大小厚薄均勻，底板光滑，不缺角，有彈性。

粉皮是拿什麼做成的？

材料：澱粉適量、清水適量、食鹽適量、食用油適量

製作方法：

1、澱粉和清水調成澱粉糊（比例為1：2）。

2、鍋中放入清水燒開。

3、取一個有些深度的平底不鏽鋼盤子，在盤底抹少許食油後，倒入適量澱粉糊，均勻攤開，放入熱水中。

4、待澱粉糊受熱變色變透明後，將盤子取出在涼水中過涼，用手取出放在涼水中浸泡一下。

5、多做幾張，放在一起準備做菜即可。

粉皮製作方法 粉皮製作方法是什麼

1、原料準備：馬鈴薯澱粉、植物油、鹽、水。

2、馬鈴薯澱粉用水泡開，澱粉沉澱時水高過澱粉3毫米即可。

3、加入適量食用鹽，用勺子攪拌均勻。

4、把粉扇（粉扇也可用烤盤代替）底部塗抹一些植物油，以免涼皮和粉扇粘連。鍋中加水，把粉扇放進鍋裏，等水開。

5、把攪好的澱粉漿放進粉扇攤平，粉漿的量要掌握好，粉漿的薄厚要均勻，以能蓋住盆地為佳，但不可過厚（約3毫米左右）。

6、待粉漿稍有凝固後把粉扇沉入鍋底燒煮片刻。這樣即可讓粉皮徹底熟透也便於脱模。

7、把煮好的粉皮放在涼開水裏，過一下涼水，粉皮大功告成，然後切一下就可以拌涼菜了。

粉皮是什麼啊！！！求答案

粉皮是以豆類或薯類澱粉製成的片狀食品。產品為圓形或方形片狀。有幹、濕兩種：濕粉皮均就地銷售；乾粉皮可貯藏、遠銷。

粉皮營養分析：

粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

粉皮補充信息：

粉皮在加工製作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁。攝入過量的硫酸鋁，會影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年痴呆症，還可引起膽汁鬱積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病症。

粉皮以純綠豆粉製作的為最好。乾製後片薄平整，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，久煮不溶，口感筋道。名產有河北邯鄲“純綠豆韌性”、河南“汝州粉皮”等。用蠶豆、綠豆、豌豆澱粉混和的製品質量稍差。另有用番薯或馬鈴薯

澱粉製作者，成品灰黃或灰白，色澤滯暗，韌性差。用乾粉皮製作菜餚須先用温水泡發。

粉皮適合人羣：

一般人羣均可食用

粉皮做法指導：

1. 粉皮經切成塊狀、條狀後，可以直接調拌作小吃或作冷菜，如“黃瓜拌粉皮”、“雞絲拉皮”等；

2. 配葷料可以製作“砂鍋魚頭粉皮”、“湯卷”、“猴戴帽”等熱菜；

3. 油炸後可製作“拔絲粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。

粉皮的製作與配方

材料：紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等手工製作辦法。

1.調糊：取含水量約為45～50%的潮澱粉，用約為粉量2.5倍的冷水慢慢參與，並用木棒不斷的攪拌，一同在潮澱粉中參與千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的耐性和彈性，並且還有防腐和疏水效果，使產品不易吸濕受潮。

2.成型。用粉勺取調成的粉糊少數，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20釐米，底部略微外凸的淺盤。粉糊參與後，即將盤浮入鍋中的開水上面，並用手撥動旋轉，使粉糊遭到離心力的效果隨之由盤底基地向鄰近均勻地攤開，一同受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待基地沒有白點時，即邊盤即出，置於清水中，冷卻剎那後再將成型的粉皮脱出放在清水中冷卻。在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要不時攪動，使淡漠均勻。

3.攤晾。將水粉皮用制澱粉時的酸漿浸3～5分鐘，可以脱去有些色素和表面的粘性，且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺薰一下，這樣防黴、漂白和防蛀的效果就會非常好。經浸漿或薰硫後的水粉皮，攤在散有潔淨稻草的竹簾上晾乾，並翻轉一次，使雙面單調均勻。待晾乾至水分含量為16～17%時，就可以保藏或包裝運銷。

粉皮的做法和配方是什麼？

一、大米粉皮手工製作方法：

粵西粉皮以大米為原料，一般用冬季稻黃谷，精心加工成白米，用適當比例的水，浸一小時以後才磨，必須磨兩次：第一次粗磨，第二次細磨，適當加上千份之三的食用礬水。這樣,粉皮變得軟韌嫩滑,白中帶透。

1.蒸具選用竹子製成的,竹蒸具有方形的和圓形兩種.粉皮製作選用方形蒸具,蒸鍋要密氣受熱均勻。

2.蒸粉皮時,首先要把蒸鍋中的水燒開,再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布,蒸布要鋪平緊貼蒸具,刷上食用油,以防粘布,落漿均勻且要薄,用火要猛火，並特別要掌握火候,火候過少不熟透生漿不好吃，火候過多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。

3.粉皮蒸好後,馬上拿出剝落,讓其散熱,這就是廣東人所説的粉皮、河粉、豬腸粉.拌以調味料即可食用。

4.幹米粉的製作是:等粉皮散熱後攤在竹簾上晾曬,翻轉一次，使兩面乾燥均勻,待晾半乾時摺疊切成絲條狀,_扎後再拿到太陽下曬乾。

粉皮的製作過程是什麼（圖文）

      粉皮分為很多的種類，在每一個地方的叫法也不盡相同，比如在東北我們以綠豆澱粉作為主料去製作的拉皮，比如在西北我們以麪粉製作的涼皮，或者在南方地區我們以米粉去製作的河粉，都是屬於粉皮的一種。

      製作粉皮一般放入500克的清水，300克左右的豆粉，加上10克左右的鹽給它攪拌成糊狀，之後放入抹過油的籮中，將他攤成一個薄餅狀，入開水鍋直接燙熟燙至凝固，燙熟之後我們將粉皮拿出來放入涼水中過涼，那我們一張粉皮就製作完成了。

      雖然説每個地區製作粉皮的原料都不盡相同，但是其實製法都大同小異，我們製作粉皮的時候需要注意的是將粉漿去攤成薄餅的時候容器裏面一定要加油，這樣子才可以方便最後的取出，在燙水的時候我們需要把粉皮完全的燙熟直至它完全凝固，這樣子我們揭下來的時候才不會破皮才是完整的一張粉皮，在過涼的時候呢，我們需要讓它完全涼透或者可以在每一張上面抹上一點油這樣子防止粉皮粘連。

粉皮的做法與配方

粉皮的做法與配方如下：

工具/材料：土豆澱粉、涼水、鹽、鹼面、水、盆、過濾網、蒜臼、碗、勺子、鍋、盤子。

1、先往盆裏倒入土豆澱粉，再往盆裏倒入涼水攪拌均勻，這裏澱粉和水的比例是1：1.5，把澱粉水攪拌均勻後，再往盆裏加入一小勺的鹽和一小勺的鹼面繼續攪拌，攪勻後用過濾網把澱粉水再過濾一遍，然後放一旁靜置10分鐘左右。

2、十分鐘後，舀一勺澱粉水倒進涼皮鑼鑼裏面，再用手蕩勻，讓澱粉液均勻地鋪滿整個盤子，鍋裏水燒開後，再把鑼鑼放在開水鍋上面，只有蕩勻後做的粉皮才會薄厚均勻。

3、隨着温度的升高，鑼鑼裏的澱粉液也會慢慢地凝固，等全部凝固，顏色變白的時候，再直接把鑼鑼放入開水鍋裏面去，讓開水淹沒鑼鑼，這樣一直煮到起大泡的時候就熟了，然後把鑼鑼拿出來立刻放入涼水盆裏過涼，然後在水裏把粉皮揭下來。

粉皮的特點

成型出鍋的粉皮呈半透明狀，具有獨特的品質和口感，湯形粘稠、條形均勻、色澤美觀、香味宜人、美味可口、軟嫩滑爽。粉皮的吃法多種多樣，和湯粉皮，配備豆腐娘、小蝦、骨頭等各種不同口味的湯汁。還有春捲粉皮、炒粉皮等吃法，還可以製成粉皮幹，製作多種小點。

粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，乾的便於存放運銷。