夏天吃什麼菜開胃又營養
1. 水燙空心菜：能預防感染，排毒涼血、解熱防暑等。
2. 蓮菜燴鴨肉：既清爽可口又能補充營養，特別是含有豐富的鈣、鐵、鋅和蛋白質等。
3. 什錦蔬菜沙拉：含有豐富的維生素和碳水化合物，能夠很好的補充維生素和能量。
4. 釀苦瓜：蒸熟後再烹飪成菜品，能夠解暑降温，口感也非常不錯。
此外，還有鹹蛋拌豆腐、涼拌萵筍絲、雞蛋西紅柿、酸辣土豆絲、辣白菜等菜餚可提供身體所需的營養和能量。
1、每到炎熱的夏季，很多人胃口不好，且易出現乏力倦怠、胃不舒適等症狀，還容易發生腸道疾病。因此，夏季必須講究飲食調節，尤其應注意以下幾點：多吃一些苦味食物。苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦瓜、苦菜以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食慾、健脾利胃。
2、注意補充鹽分和維生素。營養學家建議，高温季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，也可多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類製品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。
3、勿忘補鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，容易造成低血鉀現象，引起倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。
4、暑天宜清補。熱天以清補、健脾、祛暑化濕為原則，應選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、香菇、蘑菇、平菇、銀耳、薏米等。此外，亦可進食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”，有一定的驅暑生津功效。
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夏天吃什麼菜開胃又營養可以選擇以下幾種：
1. 涼拌黃瓜：黃瓜含有豐富的水分，清爽解渴，可以生津開胃。涼拌黃瓜還可以添加一些調味料，如醋、蒜、辣椒等，增添風味，營養豐富。
2. 西紅柿炒雞蛋：西紅柿和雞蛋都是夏季常見的食材。西紅柿富含維生素C和番茄紅素，有助於提高免疫力和抗氧化能力。雞蛋含有優質蛋白質和多種維生素，炒雞蛋配上西紅柿，口感鮮美，營養均衡。
3. 涼拌豆腐：豆腐富含植物蛋白質、鈣和多種維生素，是夏季理想的營養食品。可以將豆腐切成塊狀，加入適量的蒜末、香菜等配料，用醬油、醋和香油調味，涼拌後即可食用。
4. 清蒸魚：夏季容易消化，清蒸魚是一道開胃又營養的菜餚。魚類富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種礦物質，有助於增強體力和提高免疫力。清蒸時可以加入葱薑蒜等調料，使魚肉更加鮮嫩可口。
5. 蔬菜沙拉：夏季是蔬菜豐收的季節，可以選擇各種新鮮的蔬菜製作沙拉。例如番茄、生菜、黃瓜、胡蘿蔔等，搭配適量的橄欖油、檸檬汁或醋進行調味，既清爽開胃又富含纖維素和維生素。
總之，在夏季選擇食用水分豐富、清涼爽口的食材，搭配適量的調味料和蔬菜，可以開胃又獲得營養。
