大包如何做鬆軟好吃
1、材料:中筋麪粉300克,鮮酵母9克,温水180~200克,白糖少許(以上材料能做7個包子)。
2、準備50克温水,不燙手的,然後加入9克鮮酵母,攪拌使鮮酵母充分溶解在温水裏。
3、把50克酵母水倒入300克麪粉中,然後往麪粉中加入剩餘的水量130~150克左右。把所有材料混合均勻,揉成麪糰。
4、剛揉好的麪糰不太光滑,可以蓋上保鮮膜醒5分鐘左右。
5、醒好的麪糰擀成長方形,然後把兩頭折到中間,再擀成長方形。重複擀3次左右,麪糰表皮就光滑了。
6、把擀好的長方形麪皮捲成圓柱形,然後揪成幾個小劑子,再擀成中間厚邊緣略薄的圓形包子皮備用。
7、把準備好的餡料拿出來,開始包包子。
8、包好的包子擺到籠屜內醒發20分鐘左右,一定要在温暖濕潤處。醒發好的包子要看上去明顯變大。這個醒發時間只是參考,每家温度不一樣,重點是看醒發後包子的大小。
9、事先燒好一鍋開水,包子醒發好後,開水上鍋,中火蒸20分鐘,關火燜3分鐘左右開鍋。