正宗四川回鍋肉的做法 知經驗 健康美食 9.22K 大中小設置文字大小 1、主料:帶皮豬後腿肉或前夾肉、五花肉500克。2、輔料:蒜苗60克、郫縣豆瓣45克(色澤偏黑髮酵好的才正宗)、醬油(可以不用,也可0.5克)、甜醬(可以不用,也可用糖調味)、味精0.5克。3、豬肉刮洗乾淨,放入湯鍋,能淹住肉的清水,加生薑蒜片、葱段以及花椒煮開並熬出香味,煮至剛熟,筷子可以穿透皮,撈出,切成約2-3毫米薄片。4、蒜苗洗淨,切成馬耳朵形。5、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時,肉瘦時可加少許菜油,放入郫縣豆瓣炒香。6、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生,裝盤即成。 TAG標籤:正宗 四川 回鍋肉 #