製作冰糖葫蘆的方法

1、山楂洗淨晾乾，用小刀橫着將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為準。

2、橫着切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁。

3、然後很容易就能將山楂仁取出。

4、山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要儘量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串。

5、山楂頂部用筷子穿出即可。

6、拿掉山楂的頂，將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不在擴大，因為它起到固定上下的作用。

7、然後將另一半的山楂穿在筷子上。

8、讓它們切口與切口對齊，合攏。

9、按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太鬆容易掉。

10、將白砂糖放入不粘鍋中。

11、倒入開水，糖跟水的比例為2；1。

12、中火熬製，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開。

13、當鍋裏的全部的冒起大泡泡時，改小火熬。

14、再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻。

15、快速的用勺子拌勻。

16、手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾着轉一圈，立刻拿出。

17、並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍着放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片。

18、做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起。