整條魚的家常做法大全推薦

1、古早味蒸魚

材料：鱸魚、五花肉、醬油、姜、蒜、蠔油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、紅尖椒。

做法：肉絲放入碗中，調入米酒攪拌均勻，再加豆豉、葱末、薑末、蒜末、醬油、白糖、蠔油攪拌均勻。把魚從背鰭用刀切到魚龍骨。鍋中加水，燒開汆燙魚，下鍋泡一下就可以撈起，去除腥味。盤中放葱、姜，把魚身切口處朝下裝盤，將醃過的肉絲淋到魚上面。鍋中加水，水滾開後，將魚放在蒸架上，需大約蒸15分鐘，取出再灑上一些葱花、紅椒，燒熱油，澆上即可。

2、葱燒黃花魚

材料：黃花魚、葱、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋。

做法：黃花魚處理乾淨，打花刀，均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。大葱拍碎切段，薑切片。熱油鍋，放入醃好的黃花魚，兩面煎至金黃，放入薑片葱段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。小火慢煨，至水差不多收幹為止，起鍋裝盤，撒小香葱和紅椒裝飾即可。

3、葱油魚

材料：鯽魚、生薑數片、葱、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。

做法：先在鯽魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裏放鍋裏蒸，鍋裏的水不要太多，約20-30分鐘量。魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子裏會有些汁水，倒掉些，撒葱，加適量老抽、醋把鍋裏剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。