香辣帶魚怎麼做

1、香辣帶魚是湖南菜，菜系屬於湘菜。

2、主料：帶魚、香菜，調料：大蒜（白皮）2克、姜3克、辣椒粉3克、大葱2克、花生油50克、鹽1克、味精3克、陳醋2克、白砂糖2克、蠔油2克、澱粉(玉米) 6克 香油2克、紫蘇子3克。

3、將帶魚切成菱形塊，洗淨，瀝水。

4、帶魚瀝乾水分後，撒上幹澱粉，拌均勻。

5、鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油。

6、將蒜茸、姜米、幹椒粉、葱花、紫蘇放在碗內。

7、再兑上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水澱粉，用筷子將其拌勻。

8、將炸好的帶魚放在鍋內，置於火上。

9、再快速將兑好的汁烹在帶魚中，等汁收幹，淋上香油裝盤即可。