油炸糯米麪怎麼才不會爆

食材：糯米粉200克、白糖50克、芝麻20克、開水適量、食用油適量

步驟一

準備好糯米粉、芝麻和白糖，還有白開水。把糯米粉放入和麪的器皿裏，中間放上白糖。先用開水把中間的白糖澆一下，把白糖化開，再倒開水，先用筷子攪成疙瘩狀，然後和成麪糰。

步驟二

把和好的麪糰揪成二三十克重的小麪糰。把小麪糰粘上芝麻，用手搓圓，放在盤子裏，放上大約15分鐘左右。

步驟三

鍋裏放上油，小火燒至5成熱，下鍋炸，因為糯米丸子很容易爆開，所以一定要低油温下入丸子。在炸制過程中要用筷子不停的攪動，不時地要把浮起來的糯米球壓到油裏，變色炸至金黃就可以了，撈出瀝乾油。打開看，空心的。

注意事項

糯米球在炸制過程中一定要不停的攪動，不然因為受熱不均，容易爆裂，和麪是應儘量使用温開水。