麪包烤好粘烤盤怎麼辦

1、爐温：烤箱和烤箱的爐温是不一樣的,不能千篇一律的按書上的步驟去做的。就像新買的烤箱，剛開始時都是需要自己調試，調出自己的爐温．比如烤同樣的麪包，烤相同的時間，別人的爐180度能烤熟，你的爐200度能烤熟。

2、刷蛋：刷蛋時，不刷的太厚，厚的話烤出來表皮可能會硬，而且還不好看．刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀。

3、醒發：麪包醒發好後要直接入爐烘烤，不要在常温放至太長的時間，因為在醒箱醒發時，它有一定的濕度，在常温放時間長後它的表皮水分會蒸發掉，表皮發硬。