怎麼做酸菜雞蛋餃子餡，酸菜雞蛋餃子餡做法竅門

1、食材:酸菜500克，雞蛋4個，葱、老薑粉、十三香、蠔油適量。

2、酸菜清洗3次擠淨水分剁成餡兒放容器裏面。葱切碎放酸菜碎上面，放十三香適量，用約50克熱油澆在葱碎和十三香上爆出香味，加適量姜粉、鹽攪拌均勻。

3、將雞蛋打散，鍋中熱油倒入雞蛋液快速攪拌，成小顆粒狀，涼了放入酸菜，裏面加蠔油攪拌成餡兒備用。