家常米線的做法

1、食材：米線200克、辣椒粉適量、蒜適量、鹽適量。

2、先做油炸花生米。這個可以提前做好，多做點，密封保存，隨吃隨取，很方便。不過就是現做也是幾分鐘的事。炒鍋中倒油，涼油就放入花生米，油的量要能高出花生米，然後開小火加熱，等加熱到油開了，看到花生米的表皮有開裂的樣子，就可以撈出。

3、撈出的花生米加入少許鹽拌勻，即可隨吃隨取。

4、大蒜剁碎，放入一勺辣椒粉，辣椒粉選擇塊狀的，不要用粉末狀的。

5、燒沸的熱油澆入碗內，大約用3勺油。用筷子拌一拌。

6、在放入醬油，醋，和一點鹽。

7、最後澆入開水，到大半碗的樣子就可以，這時候可以嚐嚐湯汁，自己看需要加鹽還是醬油醋等就適當根據自己的口味調一下。

8、煮米線，新鮮的米線冷水下鍋煮開鍋，一般開鍋就可以了，不要時間久了。

9、把煮好的米線撈入碗內，放入黃瓜絲和香菜，在撒入花生米即可。