怎樣做炸蘿蔔餃子

1、麪粉500g，蘿蔔2個，香菜3棵，雞蛋1個。

2、將蘿蔔削皮之後用擦子擦成絲狀，放入小盆內；幾棵香菜可以同時洗淨，並切成小段放入蘿蔔絲內，什麼時候用的時候，提前10分鐘調拌蘿蔔絲就行了，調的早了怕味道都流到水裏去了，調的晚味道還不錯的；

3、在調拌後的蘿蔔絲內加入適量的白芝麻也可以是黑芝麻，適當加入點即可。醒面，面和水及雞蛋、放入適量的發酵粉及伴侶即可揉成塊狀，然後放入盆內，蓋上蓋子醒醒，天冷了，基本上讓面醒了4個小時。

4、醒面後的揉搓，面醒好之後，將面從盆中拿出，然後切成小團狀，不需要太大，大了不便於熟而且放入鍋內也佔地方。將切成團的面用擀麪杖擀成圓形的片狀，每一個都這樣做。其實這部也挺關鍵的，你面擀的厚薄直接影響到成熟的快慢，擀的厚了，外面都炸老了，怕裏面還不老。

5、在麪糰擀成面片之後，就需要將菜放上去了哦，這時候蘿蔔絲也不宜多，適量就好，保證在對摺的過程中能做到結合處封閉嚴實，避免在油鍋中裂開造成油漬四濺，所以放蘿蔔絲不宜多，重點在於密封嚴密。

6、將面都擀成面片之後，將蘿蔔絲放入面片上，封閉完成，其他的麪糰也都做成這個樣子的，方便統一下鍋，避免了下鍋的時候，鍋內的已經好了，外面的還沒有做好，這樣先把菜餃都做好，到時就等着炸了，也避免了在炸的過程中慌張。

7、準備好的菜餃放入盛有食用油的鍋內，確保油已經熱了，這時放進去，待一面炸的發黃，就可以反面炸另一面了，因為是素餡的，所以炸起來也快，只要兩面發黃，用筷子拈起之後不軟就可以了。在這一步，就能顯示出你封閉的菜餃的結合處是否嚴實了，若是不嚴實就會有蘿蔔水溢出，造成油水沸騰。