如何做黴豆腐好吃

1、準備食材：老豆腐2斤、高度白酒2兩、花椒粉3兩、鹽半包、辣椒粉半斤、十三香1包、熟菜籽油半斤、香油2兩、玉米葉。

2、把豆腐買回來切成大小均勻的四方塊，擺好放在太陽下放一天濾幹水。

3、依次將豆腐擺在玉米葉上要有間隙（玉米葉下面墊了白布）避免蟲子進入。

4、一層玉米葉，一層豆腐碼好（要避免擺放不均勻，疊放太密集不利於長出菌絲）。

5、蓋好保鮮膜放在暖和的地方等待發黴，大概四到五天左右，可以用紙箱，或者竹籃什麼的，上面蒙上乾淨的布或者保鮮膜，總之乾淨且密封的就好。

6、待長了黴菌就可以上壇做黴豆腐了，發酵為這種白色的毛毛是最好的。

7、上壇前，準備高度白酒一小碗,將所有發酵的豆腐過一遍高度白酒，讓每塊豆腐塊都洗個澡浸潮。

8、準備辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香，按適當比例將辣椒粉、花椒粉、鹽、十三香混合一起攪勻，待用。

9、將黴豆腐放在一個大盆子裏，撒上拌好的調料粉，用筷子不斷翻動豆腐，讓每一塊豆腐都要均勻地裹上調料粉。

10、裹完調料粉，再撒上一層辣椒粉拌均。

11、然後準備裝罐，依次將黴豆腐整齊地裝入密封罐或放在罈子裏面。

12、全程不要沾有生水，裝好後倒入麻油和熟菜仔油，還可以倒入適量的白酒。

13、蓋好蓋子，密封進行第二次發酵，大概再過一週就能吃上美美的黴豆腐了。