黴豆腐的做法
原料：石膏豆腐一塊（2斤），辣椒粉和椒鹽（2：1），鹽（酌情放），濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升 工具：菜簍子，棉布毛巾 做法： 1.準備好所有原料（最好用石膏豆腐，比較硬，黴起來有型），把豆腐放在屋裏通風處歷經一天一夜風乾水分
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
材料
豆腐：2000克; 辣椒粉：適量;花椒粉：適量;五香粉：適量;紅曲粉：適量;芝麻油：適量;食鹽：適量;白酒：適量;
準備材料：豆腐2斤、稻草適量、紙箱一個。 第一步：將準備好的稻草洗乾淨後放入準備好的紙箱，晾曬控幹備用。 第二步：將準備好的豆腐洗乾淨切成塊，晾乾其中水分。 第三步：將控幹水分的豆腐鋪放到曬乾的稻草箱子裏，封箱放到陰涼乾燥處發酵十
黴豆腐的做法
用料：豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食鹽、紅曲粉、麻油、白酒。 黴豆腐的做法 1、將豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方） 2、把豆腐塊摞起來放，裏面用保鮮袋和報紙隔開。 3、菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾，把菜筐整個的放在温
將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）
食材 主料 新鮮水豆腐些許 方法/步驟 1 説明：毛黴腐乳：以豆腐坯培養毛黴，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，毛黴生長要求温度較低，其最適生長温度為16℃左右，一般只能在冬季氣温較低的條件下生產毛黴腐乳。
把豆腐塊摞起來放，裏面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裏面放入廢舊報紙，保鮮袋裏面放入廢舊報紙可以增加厚度）
原料：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量。調料：辣椒麪8克、花椒麪3克、鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量。做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴
菜筐上面蓋一條幹淨的毛巾，把菜筐整個的放在温暖的地方。讓豆腐發酵
主料：豆腐2500g 輔料：高度白酒適量、辣椒適量 步驟 1.做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐 2.新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看到完全變
大概10天左右可以看見豆腐發黃（依温度而定，天氣冷時間就長，天氣熱時間就短）
腐乳吧！也叫做黴豆腐，它還被譽為“東方奶酪”，傳統中醫認為，腐乳性平，味甘。具有開胃、消食、調中等功效。每當家裏實在沒有好菜的時候，或者吃稀飯，饅頭的時候往裏加點豆腐乳，香辣美味。特別過癮。還有那些在外面讀書的、出去打工的回到家
準備好所有的配料
1.做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐 2.新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發黴了，看到完全變成如圖“發酵好的豆腐”那樣就可以了。 完成這一步就可
讓每塊豆腐都裹上配料
食材 豆腐2500克 高度白酒適量 辣椒適量 製作時間：2小時以上 用餐人數： 步驟 1，做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐 2，新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星
把裹好配料的豆腐上罐
食材 豆腐2500克 高度白酒適量 辣椒適量 製作時間：2小時以上 用餐人數： 步驟 1，做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐 2，新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星
罐裏面加入少許的白酒，麻油
黴豆腐的做法 我的家鄉在美麗的湘西，這裏不僅景色優美，食品也富有特色。黴豆腐就是土家人們中別有滋味的美食。 黴豆腐是用豆腐和多種佐料做成的。在做的過程中，豆腐的表面會長一層白色的黴茸，所以勤勞智慧的土家人給它取了這樣一個名副其實
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黴豆腐的做法，湖南傳統黴豆腐怎麼做好吃
食材
豆腐2500克
高度白酒適量
辣椒適量
製作時間：來2小時以上
用餐人數：
步驟
1，做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，大小自選，這是新鮮豆腐
2，新鮮豆腐放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁源邊，過一個星期左右就發黴了，看到完全變成如圖“發酵好的豆腐”那樣就可以了。 完成這一步就知可以準備東西開始做了。
3，所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內道；
4，將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5，將高度白酒倒入裝着豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6，將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料；
7，放入瓦罈子中即可
黴豆腐的做法作文600字
黴豆e69da5e6ba907a6431333363353736腐的做法
我的家鄉在美麗的湘西，這裏不僅景色優美，食品也富有特色。黴豆腐就是土家人們中別有滋味的美食。
黴豆腐是用豆腐和多種佐料做成的。在做的過程中，豆腐的表面會長一層白色的黴茸，所以勤勞智慧的土家人給它取了這樣一個名副其實的名字。黴豆腐的顏色深淺不一，大多是黃紅色的。由於人們的喜好不同，所做成的黴豆腐也各有千秋。有的黴豆腐呈羹狀，似着色的稀粥；有的保持豆腐塊的原狀，質地緊密，有一定的硬度，蘸一點或夾一點送進觜裏，那種味道真是無法形容:滑而不膩，麻辣酸臭樣樣俱有。黴豆腐一般不單單食用，而是與主食一起吃。比如，要是在白亮如珠的米飯裏或者是軟糯可口的餈粑上蘸上它，吃起來實在過癮，好像我們的唾液腺多分泌唾液，使人情不自禁的要細嚼慢嚥，細細品味。餐桌上只要有黴豆腐，就會使我們的飯量大增。因此，黴豆腐是一種好吃又開胃的食品。
這樣美味可口的黴豆腐是怎樣做成的呢?還是讓我這個“小神通”來把這個祕方告訴給你吧,其實我也是從媽媽那兒學來的,只不過是“照本宣科”罷了。我們這裏一般會在寒冬臘月的季節裏做黴豆腐,先把豆腐切成約3至5釐米方體,倒入鍋中用沸水稍微煮一下,然後舀出來濾掉水,接着把豆腐放在稻草墊底的簸箕裏,放一層豆腐鋪一層稻草，最後用包袱把整個簸箕蓋起來,放在一個乾燥、暖和、避風的地方(如灶台上)。等到豆腐“全身”長滿了長長的黴毛時,就可以進入下一道工序了。這可是一道至關重要的工序,關係到做成以後的黴豆腐的味道。把長有黴毛的豆腐往白酒裏洗一個臉,再到辣椒粉中打一個滾,讓其“全身”粘上一層紅色的“灰塵”,然後放入潔淨、乾燥的土罐裏。如此循環,直到把每一個豆腐塊安置完為止。這樣還不算完工,在封閉之前,先要向土罐裏撒上適量的碘鹽和佐料,還可以放入一些薑片,再滴入一些橘皮水，就可以把蓋口封得嚴嚴實實,讓它們在土罐裏面醖釀。大概一週後,揭開蓋口,往土罐裏倒入素油(或冷開水,或白酒,或冷素油湯),再封實蓋口,一兩週之後,美味可口的黴豆腐便做好了。
親愛的朋友們，你們聽了我的這一“課”，對我們家鄉的黴豆腐一定會有所瞭解吧。如果你有機會到湘西來做客，可別忘了一定要深入到土家山寨去嚐鮮。
黴豆腐的做法大全
黴豆腐
材料
豆腐，芹菜，牛肉知餡，雞汁
做法
1、牛肉餡加點芹菜拌一下。
2、切點豆腐在上面，道放了兩層，是因為我想吃豆腐，豆腐上面灑了一層雞汁。
3、放鍋裏蒸了15分鐘版後湯全部出來了。
4、再把湯倒權在鍋裏，勾芡之後，重新灑在菜上即可。
黴豆腐不加辣椒的製作方法
製作過程
原料
新鮮豆腐5斤，高度白酒適量
調料
花椒麪3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫各適量
做法
1.做黴豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好後，切方塊，636f70797a686964616f31333361323566大小自選，這是
新鮮豆腐
2、先把豆腐放一段時間大概一個星期左右，使其發酵好
.3、所有調料準備好，將發酵好的豆腐放入一盆內；
4、將所有調料放入碗內攪拌均勻；
5、將高度白酒倒入裝着豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡；
6、將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3種的調料；
7、放入瓦罈子中即可。
風味特點
中國的傳統飲食真的是很博大，黴豆腐這樣好吃的東西都被我們的祖先發明出來了。我想無論是南方還是北方，黴豆腐那是在中國大地上最為普遍美味了，那麼味美、那麼清香、那麼可口、那麼醇厚。
説實話，買的黴豆腐雖然顏色漂亮，口感也還算可以，但多少總有些擔心。還是自己動手做的放心。
營養價值編輯
黴豆腐富含人體所需要的多種氨基酸、蛋白質、碳水化合物及礦物質。
每100克腐乳蛋白質中含異亮氨
酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。還含有鈣和磷等礦物質。臭腐乳中維生素B12的含量很豐富，有的品種每100克可含10毫克維生素B12，而每人每天需要維生素B12的量為1—3毫克。經常食用不僅可以補充維生素B12，還能預防老年性痴呆。
豆腐乳的作法
自制豆腐乳
材料
豆腐，紅黴和黃黴，一小碗高度白酒，一碗辣椒麪，花椒麪，鹽，白菜葉
做法1，中國店自己做的那種豆腐，買回來切塊，稍微晾乾一下（PS1：因為説老豆腐做豆腐
乳比較好，俺最開始怕中國店買的豆腐不夠老，所以先煮了一下再晾乾，後來試過直接
切塊的，覺得不煮的效果要好一些~PS2：這個豆腐特指痞子堡lotus賣的豆腐~別處買的
豆腐如果不夠老，都可以先煮一下再晾乾，對最後口感的影響不太大的~）
2，小紙盒裏填稻草，然後把豆腐塊放上去~再蓋上稻草，再放一層豆腐~（話説這個稻
草找得俺好辛苦。。。>.<~）
3，壘好以後蓋上蓋子，用舊衣服蓋在上面，放進冰箱~放2到3個星期~
4，然後豆腐塊就成這樣子啦~~據説紅黴和黃黴是好黴~要是黴的顏色發黑發藍就不行了
~~我覺得我這個黴看上去還是不錯的嘛~~O(∩_∩)O~
5，黴發得差不多了就準備一小碗高度白酒（消毒）~一碗辣椒麪、花椒麪、鹽混合物~
比例自己掌握
6，把黴豆腐在酒裏滾一圈，再在調料碗裏滾一圈~
7，滾好了~
8，再用稍微晾了一兩天的白菜葉子包起來，裝瓶~
9，放在冰箱裏，慢慢e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333330363766吃:P
話説俺忘記拍剛做好那一堆壯觀的瓶瓶罐罐了:P今天整理照片才發現居然還沒有拍成品
~趕緊拍一張~這個已經是做好了有1,2個月的豆腐乳了~
10，撥開白菜葉子~~這個時候白菜葉子也很入味了的哦
11，夾開，內部~口感非常細膩爽滑，絲毫不輸王致和的哦
