炒澱粉的做法技巧

1、食材：澱粉小半碗，雞蛋1個，油適量，鹽適量，小葱適量，醬油適量。

2、在碗中放入小半碗澱粉，加入適量的水，將其泡發10分鐘。

3、在泡好的澱粉中加入一個雞蛋，加入雞蛋的目的是讓炒出的澱粉更香更滑，更好吃。

4、用筷子將其攪散，然後將炒鍋洗乾淨，燒乾。

5、鍋燒乾後，倒入適量油，將油沿着鍋邊淋一下，這樣會讓等會的澱粉液不佔鍋。

6、將澱粉汁液倒入鍋中，表層撒上葱花，等待一面煎得差不多的時候，翻至另一面。如將兩面都煎至金黃後，用鏟子將其弄成小塊，放入適量鹽，雞精，醬油和水，直至鍋中水燒乾，就可以剷出了。