炸帶魚為什麼會粘鍋

1、帶魚水分太重：帶魚在清洗之後水分很重，或者表面沾了很多的醃料水分，在油炸的時候就容易粘鍋，因此要將帶魚塊瀝乾水分再油炸。

2、鍋太薄：鍋底很薄火力就很容易穿透鍋子，將帶魚炸焦，加上受熱也不均勻，還可能出現外焦裏生的情況，因此炸帶魚要選擇鍋底稍微厚一些、質量高一些的鐵鍋。