祕製醬汁醃豇豆鹹菜做法

1、用料：豇豆2000克、鹽適量、蒜1頭、姜1塊、醬汁所需：胡蘿蔔幾片、大葱（半根，味道最佳）或小葱3根、香菜3根、芹菜葉幾片、洋葱幾片、香葉3片、八角2個、桂皮一小塊、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。

2、豇豆洗淨，晾乾水分，切段，一層豇豆，一層鹽，醃製。

3、醃製了24小時，會出些水分，水分扔掉。

4、準備醬汁的食材，洗淨，擦乾水分。（油炸不能有水分，會濺出來，危險）

5、鍋中倒入一小碗油。

6、油温5成熱，加洋葱，胡蘿蔔，小葱，香菜，芹菜葉，八角，香味，桂皮，白芷。

7、炸至表層微黃，關火，撈出扔掉。

8、加半瓶生抽，加白糖，燒開醬汁關火，放涼。

9、姜蒜切片，放入豇豆裏拌勻。

10、豇豆放入瓶裏，倒入醬汁即可，常温醃製半個月即可食用。