無水脆皮雞蛋糕的做法是什麼
1、準備材料。雞蛋10個,120克白糖,30克玉米油,130克低筋麪粉,一些芝麻。然後將10個雞蛋打入一個無水無油的大盆裏,冰箱裏冷藏的雞蛋一定要記得提前回温,一定要用新鮮的雞蛋。
2、加入120克白糖。
3、用電動打蛋器開中速打發,注意看雞蛋液顏色狀態的變化,由黃色大泡,到淺黃色細膩的泡,再到白色更加細膩的糊,體積至少膨脹到3倍以上,直到提起打蛋器畫個8字,幾十秒都不會消失就打好了。
4、過篩130克低筋麪粉。
5、用鏟子像炒菜那樣翻拌,以免消泡。
6、加入30克玉米油或者色拉油;儘量選擇沒有味道的植物油,以免影響蛋糕的味道。
7、取蛋糕烤盤,底部涮一層油,以免粘連,用裱花袋裝入蛋糊,擠入烤盤8分滿,向下振兩下,振出大氣泡。
8、表面撒上芝麻。
9、烤箱提前預熱5分鐘,把烤盤放入烤箱,上下火175度左右,烤20分鐘,根據個人的烤箱適當調節烤箱的温度和時間。
10、注意觀察上面的顏色,不要烤過了,上面烤糊了。
11、時間到了,已經考好了,出爐。
12、晾涼倒扣脱模,金黃喧軟酥脆的雞蛋糕做好了。