風乾淡醬鴨的做法和配方，風乾淡醬鴨做法介紹

1、食材：嫩鴨1只、二鍋頭100ML、醬油1200ML、黃酒1000ML、白砂糖250克、八角適量、桂皮適量、香葉適量、大料適量。

2、將醬油、黃酒、白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖燒開，攪拌至白砂糖融化。

3、加入二鍋頭.關火,等待至完全徹底冷怯。

4、將煮好的醬倒入大盆中,必須是完全冷怯後才能將肉醬入。

5、將買來的嫩鴨徹底清洗乾淨,然後在通風處良晾一天。

6、將晾了一天的鴨子放進醬中。

7、蓋上保鮮膜,醬3天。

8、每天記得翻動一次。

9、三天後將醬好的鴨子取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處,肚皮處用跟短木撐開,方便晾曬,天氣越冷越好。

10、晾曬至10天左右,便可以開吃拉;可以將晾曬的鴨子收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,儘快食用;當然也可以繼續晾着,只要温度低就可以。