怎樣做栗子費南雪,栗子費南雪的做法
1、食材:低筋麪粉24克、杏仁粉24克、黃油60克、蛋白70克、細砂糖50克、栗子泥15克。
2、蛋白磕入無水無油的盆內,加入細砂糖,拌至糖化。
3、黃油隔水融化。
4、低筋麪粉和杏仁粉混合均勻。
5、將混合好的粉類篩入蛋白內,繼續攪拌均勻。
6、加入栗子泥,拌勻。
7、加入融化好的黃油,攪拌均勻。
8、將麪糊裝入裱花袋,放入冰箱冷藏1小時。
9、烤箱預熱185度。將麪糊擠入費南雪模具內,7分滿。
10、全部擠好,輕震幾下。
11、185度上下火中層,15分鐘。
12、出爐後立刻脱模冷卻,冰箱冷藏風味更佳。