炸繭蛹怎麼做更脆

1、食材：蠶蛹400克，青辣椒2個，椒鹽2勺。

2、蠶蛹買回來後清洗乾淨，放到篩子裏瀝水。青辣椒切塊備用。炒鍋裏放一定量的油，油熱後放入蠶蛹，要小火慢慢炸。

3、炸一段時間會看到蠶蛹明顯變小，這是把它體內的水份都逼出來了，這個時候還沒熟，要繼續炸制一段時間。蠶蛹炸到身子鼓起來，用鍋鏟翻炒時聽到沙沙響的聲音後就可以了，這時放入青辣椒煸炒20秒即可出鍋。出鍋後撒上兩勺椒鹽，攪拌均勻，一道香脆可口的下酒菜就做好了。