脆皮炸鮮奶的做法
脆皮炸鮮奶是廣東順德的傳統甜點,是粵式美食。做這道菜比較原汁原味的是用水牛奶,也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃,裏面雪白,外表酥脆,裏面爽嫩,而且吃起來有淡淡的奶香味,實在讓人回味無窮。
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
牛奶:250克;麪粉:80克;玉米澱粉:50克; 泡打粉: 2克; 白糖:40克;水:100克;植物油:10克;食鹽:1克;
1.準備好材料。 2.把牛奶、玉米澱粉30克、白糖倒入鍋中。 3.攪拌均勻。 4.放到爐上小火加熱,邊煮邊攪拌。 5.煮至成糊狀即可。 6.把奶糊倒入模具中,晾涼後放入冰箱冷藏一小時。 7.凝固後取出切成條狀。 8.雞蛋打散,玉米澱粉、麪包糠倒入盤中備
脆皮炸鮮奶的做法
用料 牛奶 玉米澱粉 【脆皮炸鮮奶】的做法 250g牛奶、30g玉米澱粉、25g白糖(可按口味調整)、少許煉乳(不加也可)。拌勻後放入鍋中,小火加熱,不停攪拌至粘稠。 找一個矩形容器,塗一層油。倒入奶糊,晾涼後入冰箱冷藏一小時凝固成奶糕。(冷
牛奶加入玉米生粉和白糖
脆皮炸鮮奶 主料 牛奶250ml 玉米澱粉30g 砂糖35g 麪粉100g 雞蛋1顆 水100ml 輔料 植物油適量 脆皮炸鮮奶的做法步驟 1. 牛奶加澱粉、糖,小火煮至濃稠,注意攪拌 2. 容器鋪好保鮮膜,將煮好的奶糊倒入,降温後入冰箱冷藏2h(-5攝氏度),或冷凍
攪拌均勻,放在爐子上慢慢攪拌
1牛奶中加入白糖、澱粉、煉乳攪拌均勻 2. 倒入鍋中,小火加熱 3. 等到鍋子温度上來時,用勺子或鏟子不停攪拌,攪拌成粘稠的糊狀 4. 直到水分蒸發得差不多,感覺奶糊具有一定硬度時即可關火
中小火,攪拌至糊狀關火
主料:牛奶250毫升、煉乳15毫升、玉米澱粉30克 輔料:綿白糖30克、低筋麪粉50克、泡打粉1克、清水適量 步驟: 1、將牛奶、煉乳、玉米澱粉、綿白糖混合攪拌均勻後,倒入鍋中小火加熱,不停攪拌至粘稠即可。 2、倒進已經在內部塗了一層油的方形模
放入一個平底的容器中放涼兩個小時。也可以冷凍半個小時。最好用保鮮膜包在碗裏,這樣會容易脱模
主料:牛奶250毫升、煉乳15毫升、玉米澱粉30克 輔料:綿白糖30克、低筋麪粉50克、泡打粉1克、清水適量 步驟: 1、將牛奶、煉乳、玉米澱粉、綿白糖混合攪拌均勻後,倒入鍋中小火加熱,不停攪拌至粘稠即可。 2、倒進已經在內部塗了一層油的方形模
麪粉和無鋁泡打粉混合均勻,過篩備用
脆皮糊的做法 1.在碗中放入高筋麪粉、水、糯米粉、玉米澱粉、油和泡打粉,調成稀糊狀。 2.根據個人口味調入鹽和胡椒粉攪拌均勻。 3.用保鮮膜密封碗口,放入冰箱冷藏15分鐘。 4.取出脆皮糊,將待炸的食材放入糊中裹勻,放入7成熱的油中炸製成熟。
加入100克水,1克鹽,和10克植物油攪拌均勻
1.熬鮮奶要順一個方向攪動,不然牛奶會粘鍋。 2.嚴格掌握水澱粉與鮮奶的比例,使奶坯軟硬適中。 3.將脆漿對好後,靜止一會,才可使用。 4.奶坯用手勺輕輕推動,避免粘連,使受熱均勻,上色深淺一致,重油一遍,使之外焦裏嫩。 5.瓊脂10克,加水
將冷藏好的奶塊切成10塊
用料:豆腐400克,鮮魚肉100克, 臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青葱白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3 克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄麪粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。 製法:(1)先把豆腐放在砧板上用刀壓爛,用
放入脆皮糊中
脆皮炸鮮奶是廣東順德的傳統甜點,是粵式美食。做這道菜比較原汁原味的是用水牛奶,也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃,裏面雪白,外表酥脆,裏面爽嫩,而且吃起來有淡淡的奶香味,實在讓人回味無窮。
奶塊均勻的沾上脆皮糊
脆皮炸鮮奶是廣東順德的傳統甜點,是粵式美食。做這道菜比較原汁原味的是用水牛奶,也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鮮奶外表金黃,裏面雪白,外表酥脆,裏面爽嫩,而且吃起來有淡淡的奶香味,實在讓人回味無窮。
放入油温180度左右的油中慢慢炸至金即可(份量:10塊)
主料:牛奶250毫升、煉乳15毫升、玉米澱粉30克 輔料:綿白糖30克、低筋麪粉50克、泡打粉1克、清水適量 步驟: 1、將牛奶、煉乳、玉米澱粉、綿白糖混合攪拌均勻後,倒入鍋中小火加熱,不停攪拌至粘稠即可。 2、倒進已經在內部塗了一層油的方形模
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不用麪包糠怎麼炸鮮奶
主料:牛奶250毫升、煉乳15毫升、玉米澱粉30克
輔料:綿白糖30克、低筋麪粉50克、泡打粉1克、清水適量
步驟:
1、將牛奶、煉乳、玉米澱粉、綿白糖混合攪拌均勻後,倒入鍋中小火加熱,不停攪拌至粘稠即可。
2、倒進已經在內部塗了一層油的方形模子中,抹平,待涼後放入冰箱冷藏室1~2小時左右,直至凝固成奶糕。
3、取出切成大小相等的小塊(方塊或者長方塊都可以)。
4、在麪粉中加入泡打粉混合均勻,再加入適量清水調成無疙瘩的稀麪糊。
5、取一塊切好的奶糕,均勻裹上稀麪糊。
6、鍋中倒油加熱至六成熱後轉小火,將裹好麪糊的奶糕放入油鍋中炸至微*即可。
7、成品
美味炸鮮奶的做法,美味炸鮮奶怎麼做好吃,美味
主料全脂牛奶500g玉米澱粉100g白砂糖30g煉乳10g輔料油適量鹽2g低筋麪粉80g水適量泡打粉5g
步驟
美味炸鮮奶的做法步驟11.鮮奶材料:白砂糖、玉米澱粉和牛奶稱量好
美味炸鮮奶的做法步驟22.奶鍋內加入牛奶,加入白糖和煉乳攪拌均勻,開小火,分次加入玉米澱粉,不停用鏟子攪拌
美味炸鮮奶的做法步驟33.至上勁呈粘稠狀涼透
美味炸鮮奶的做法步驟44.放在保鮮盒裏,壓平,放入冰箱冷藏一夜,我是晚上做的,第二天早上炸的
美味炸鮮奶的做法步驟55.鮮奶切塊
美味炸鮮奶的做法步驟66.脆皮糊:低筋粉和泡打粉鹽加入適量清水,攪拌成有點稠的麪糊(能掛糊)
美味炸鮮奶的做法步驟77.鍋裏熱油,油多放點,鮮奶放入糊中然後放入鍋中小火慢炸至金*
美味炸鮮奶的做法步驟88.撈出瀝油擺盤
求教脆皮糊的做法
脆皮糊的做法
1.在碗中放入高筋麪粉、水、糯米粉、玉米澱粉、油和泡打粉,調成稀糊狀。
2.根據個人口味調入鹽和胡椒粉攪拌均勻。
3.用保鮮膜密封碗口,放入冰箱冷藏15分鐘。
4.取出脆皮糊,將待炸的食材放入糊中裹勻,放入7成熱的油中炸製成熟。成品表皮蓬鬆酥脆,色澤金黃,適合製作脆皮炸鮮奶等菜餚。
脆皮炸牛奶下鍋會散是什麼原因
1.熬鮮奶要順一個方向攪動,不然牛奶會粘鍋。
2.嚴格掌握水澱粉與鮮奶的比例,使奶坯軟硬適中。
3.將脆漿對好後,靜止一會,才可使用。
4.奶坯用手勺輕輕推動,避免粘連,使受熱均勻,上色深淺一致,重油一遍,使之外焦裏嫩。
5.瓊脂10克,加水少許蒸化,對入奶漿,攪勻,然後冷凍成型,使奶胚質韌,便於改刀掛糊,炸後瓊脂溶化,鮮奶更顯柔軟。
脆皮豆腐和什麼相剋
用料:豆腐400克,鮮魚肉100克,
臘腸75克,雞蛋1個,肥豬肉100克,方魚末5克,青葱白10克,精鹽6克,胡椒粉0.3 克,味精6克;麻油3克,生粉20克,澄麪粉20克,熟豬油30克,生油750克(耗油100克)。
製法:(1)先把豆腐放在砧板上用刀壓爛,用湯盆盛着待用;再把鮮魚肉用刀刨出肉泥,用刀剁成茸,用大碗盛着,加入精鹽3克、味精2克,用竹筷攪拌起膠,成魚膠。臘腸、肥豬肉切成細粒;青葱白切成葱珠。
(2)到將魚膠、臘腸、肥豬肉、雞蛋白、精鹽、味精放進豆腐盆內,用手攪拌均勻。再加入葱白、方魚末、生粉、澄麪粉、胡椒粉、麻油,再攪拌均勻。取4張薄保鮮紙,每張20釐米X 20釐米,抹上生油,把已調好味的豆腐泥分成4份,分別放在已抹油的保鮮紙上抹平,抹成日字形薄狀,包起放進電冰箱凍至稍變硬。
(3)將炒鼎洗淨,燒熱放入生油,待油熱至約180℃時,將保鮮紙拆開,把豆腐放在鋁篩上,放進油鼎內炸至金*,使其熟透,然後切件盛上餐盤便成。
特點:表皮鬆脆,內嫩香醇。 脆皮炸鮮奶
材料:鮮濃豆漿:1/2公升、牛油:3安士、煉奶:半罐、粟粉:4安士、椰汁:1罐、水:1杯、鹽:1茶匙
脆將料:
麪粉:1杯、檸汁:2茶匙、粟粉:4湯匙、油 4湯匙、發粉:1茶匙
製法:1. 把所有材料攪拌均勻,燒熱鍋落牛油,把拌勻材料加入粟粉水,邊加邊攪勻,慢火煮熟,倒入方盤待涼,放入雪櫃冷卻。
2. 取出切成塊狀,沾脆漿料,油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可。
另外一種方法:(甜口的)
主料:日本豆腐
配料:幹澱粉、雞精、煉乳、食用油
製做:
1、 將日本豆腐切成厚片,幹澱粉用水調成糊;
2、 坐鍋點火倒油,油六成熱時,把豆腐塊先在幹澱粉中滾一下,再掛上澱粉糊,放入油中炸,炸至金*時撈出即可,食用時蘸煉乳。
特點:皮脆肉軟,香甜適口。
用料:內酯豆腐1盒、幹澱粉2湯匙(30克)、梅子醬2湯匙(30ml)、油250ml。
做法:先用刀尖順着盒子的四壁輕輕地劃一圈,然後把豆腐盒倒扣在菜板上,白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出來了。將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些。
然後用中火燒熱鍋中的油,待燒至七成熱時,將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐,再將豆腐放入鍋中炸。手一定要乾爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。淋上梅子醬就可以了。金黃的豆腐塊頂着甜甜的梅子醬,真的很誘人呀。
做法三:酸甜口的
脆皮豆腐
原料:豆腐,番茄醬,澱粉,白醋。
步驟1:將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
步驟2:將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使澱粉均勻地裹住豆腐。手一定要乾爽,否則會黏手,造成豆腐碎開。
步驟3:鍋中放多些油,待燒至七成熱時,轉中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時用大勺在鍋中慢慢攪動,這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金*後撈出,瀝去油分擺入盤中。
步驟4:炒醬,鍋中留一點底油,一點就行了,倒入番茄醬,多倒點沒有事。倒白醋,加點糖。為什麼倒白醋我也不太清楚,可能是調味吧。
步驟5:開就可以勾點欠了。熄火攪動一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。
步驟6:大家想做的話就多練習練習吧,同樣我也要多練練的。哪有一生下來就會做飯的啊!所以説陌生人對自己影響有時候真蠻大的。 主料:豆腐
輔料:辣椒醬、鹽、油、糖
1. 豆腐切成薄塊,鍋中油至7成熱,將豆腐塊放入鍋中,煎至兩面金黃。
2. 將豆腐塊撈出控油。
3. 鍋中留底油,倒入辣椒醬翻炒,加入糖,鹽炒勻,將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒,均勻裹上辣椒醬即可。