地姜如何醃製

1、選用白露前的地姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層地姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。

2、把地姜洗淨，用刀切薄片，用鹽醃一會，大概2分鐘就可以了，然後再用清水洗淨，放在一個容器裏，灑上鹽和加醋在裏面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。