如何辨別米粉的好壞

1、首先從外觀來看，米粉的片狀平均、平坦、無鬆弛、無塊狀、無井、酥脆、無發黴景象的米粉是比較好的米粉，相反是劣質的產品。

2、其次可以從顏色來看。米粉顏色明亮有透明感，一點也沒有就是高雅的米粉。顏色暗不透明的話，就老樣子，有斑點。那就是粗的米粉。

3、還可以用嗅覺聞到米粉的好壞。如果沒有黴味、酸味和氣味，這種米粉就是占卜。如果不滿足這些條件，這種米粉就是脱米粉，壞米粉。