川菜燒鴨子配什麼菜好吃

1、用料：鴨肉半隻，新鮮子姜3兩，青、紅椒適量，葱段，蒜片，食用油，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，料酒，冰糖，味精。

2、將鴨肉洗淨，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。

3、新鮮子姜、青紅椒全部洗淨。

4、準備葱段、蒜片和郫縣豆瓣。

5、將青紅椒切成馬蹄狀、葱切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。

6、鍋內少許油，一點點即可（也可以不放油幹炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。

7、油温5成熱時，下葱段和蒜片，煸出香味兒。

8、然後倒入鴨塊用小火慢慢炒 。

9、當炒至肉色開始發白時，淋入三勺料酒。

10、一勺半郫縣豆瓣。

11、一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）

12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死鹹，而是鹹鮮，色彩上也會靚麗很多）。

13、最後根據個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味）。

14、燜20——30分鐘。

15、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子薑片放進，繼續燜三、五分鐘。

16、最後放入青紅椒段，略翻即可上桌。