排骨怎麼炒才可以入味兒

1、主料：排骨1斤半左右、幹辣椒大概有20個、花椒一小把、大概有30-40粒、姜一大塊 、蒜7瓣、大葱1根、鹽味精、糖適量。

2、步驟：先將排骨氽一下，撈起；鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大葱繼續炒，這時還可加入少量白酒；等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟（用了40分鐘）；加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。