豬頭肉豆瓣醬做法
1、食材:豬肉(肥瘦)250克、豆瓣醬600克、甜麪醬180克、大葱1棵、綿白糖30克、2人份、涼水半碗。
2、把豬肉肥的部分切塊,其餘的豬肉也切塊,葱切小片。
3、倒入適量的花生油。
4、等油温八成熟的時候放入切好的肥肉煉油。
5、小火炒肥肉,這樣炒過的肥肉香而不膩。
6、待肥肉的油炒出來之後,快變成肉渣的時候,放入切好的肥瘦相間的豬肉塊。
7、中火煸炒肉塊。
8、豬肉九成熟的時候放入切好的大葱。
9、繼續翻炒。
10、豬肉熟透後放入豆瓣醬。
11、之後放入甜麪醬。
12、放入白糖和涼水,不停的攪拌和翻炒約15分鐘,在此過程中一定要不停的攪拌,以免粘鍋,中火即可,切忌不能用大火。
13、大功告成的豬肉豆瓣醬,把炒好的豬肉豆瓣醬放在保鮮盒裏,待晾涼之後放入冰箱,保存時間1個月左右。