豆瓣醬曬乾怎麼做

1、把豆瓣煮熟，麪粉做成饅頭蒸熟，放在温度適宜的地方用布蓋着發酵讓它長黴。長黴期間把辣椒打成醬加鹽。

2、還可以根據自己喜歡的口味添加八角、桂皮、生薑、蒜子等，混勻裝在盆裏放在太陽底下曬。

3、白天曬晚上要收起來蓋着，避免露水進去。豆瓣和饅頭長黴後，把上面的黴刮乾淨，饅頭弄碎和豆瓣一起放進辣醬混勻，接着曬太陽，一般太陽好的時候曬個10來天，聞着醬香味很好聞就可以了，快曬好了還可以加些菜籽油和炒熟的芝麻進去再曬個幾天更香。