豌豆糕
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
豌豆（煮）：250克; 柿餅: 1個;棗(幹): 2個; 白糖：70克;水：500克;
豌豆糕的做法
豌豆用清水洗淨，放在碗中加冷水沒過豌豆表面，浸泡30分鐘（慧心貼心提示二：豌豆在菜場裏賣雜糧的地方就可買到，價錢也不貴，我在蘇州4.5元一斤。傳統制作方法中的梔子，是一味中藥材，在中藥店就可買到）
泡至豌豆外皮濕潤出現褶皺，裏面的碗豆仁乾燥
泡好的豌豆放在手心，五指併攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮（慧心貼心提示三：豌豆浸泡至外濕內幹，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱離，這是我經常用的方法。如果沒有脱離，可以適當延長浸泡時間，千萬不要用手一個個去剝皮，那樣既耗時又費力）
豌豆皮和裏面的豆仁自然分離，浸泡時間合理，在搓制豌豆皮的同時豌豆仁很容易被搓成兩瓣
重複第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分離，放在盤中，稍微晾2分鐘至豆皮發乾，用嘴對着盤裏的豆仁皮吹氣（慧心貼心提示四：豆皮發乾時重量變輕，用嘴對着豆皮吹氣，豆皮很容易去掉。不過建議吹氣的時候，最好把容器對着垃圾桶，以防豆皮飛得到處都是）
攪至豌豆糊濃稠，關火
