蒸鵝蛋糕時是不是要放水嗎

1、要放水。

2、材料：鵝蛋200g、白糖65g、麪粉80g、葡萄乾少許、枸杞少許、豬油少許。

3、鵝蛋一次性加入所有白糖，墊50度左右温水打發。

4、直到蛋液發白、變稠，體積明顯膨脹，提起打蛋頭，滴落的蛋液不會馬上消失。

5、碗裏刷上豬油，要裝飾的這時把枸杞和葡萄乾放入碗底。

6、把麪粉篩入打發好的蛋液，用炒菜的手法拌勻至無干粉即可。

7、分裝入容器，至九分滿。

8、鍋裏水開後上鍋蒸熟。因為容器大小厚度不同，所以時間自己掌握，看到蛋糕明顯漲高，用牙籤戳到底拔出，牙籤上沒有濕麪糊，就是熟了。

9、倒扣出來即可食用 。