水晶湯圓的皮怎麼做

1、木薯粉放入容器中加沸水，一點一點加，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌，最後酌量，攪拌無干麪粉即可。攪拌結塊不要緊，後面還要揉麪。這個最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和麪，這樣揉出來的皮才有彈性。

2、面要稍微和的軟一點，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的麪糰。戴上一次性手套方便操作。蓋上保鮮膜靜止20分鐘。

3、取一小團麪糰，10g左右，搓圓後按扁。