河蚌豆腐湯的做法大全，河蚌豆腐湯的烹飪方法

1、做法一。材料：河蚌肉適量，鹹肉一塊，豆腐一塊，葱姜適量。做法：河蚌洗淨拍鬆，切塊放入鍋中煮開；撇去浮沫後加入葱姜，小火燉煮；另取一個鍋煮熟鹹肉切片，待河蚌鍋湯白之後放入其中；最後加入適量的豆腐，加入鹽，白胡椒粉調味即可。

2、做法二。材料：河蚌適量，豆腐200克，木耳，肥肉，臘肉，葱，姜，泡椒，花椒，鹽，糖，白胡椒粉。做法：將河蚌肉取出洗淨，豆腐切塊，木耳泡發；河蚌焯水後切塊，葱姜，花椒，肥肉和臘肉炒香出油；然後將河蚌下鍋炒，加入熱水，轉移到砂鍋中；加入木耳，泡椒，煮半小時後加入豆腐，再煮20分鐘；加入鹽，糖，白胡椒粉調味，煮20分鐘後出鍋即可。

3、做法三。材料：河蚌適量、竹筍適量、豆腐適量、葱姜適量、料酒、鹽、胡椒粉。做法：河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣；用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；河蚌放入鍋中，加清水、葱姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1個半小時；至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。