4種方法來烹飪大麥
方法1:傳統大麥
1、把水放置在一個大鍋裏。倒入的水要淹沒大麥。你也可以用肉湯來代替水,並可以加鹽來調味,但這兩樣東西都並不是必需的。
2、蓋上鍋蓋,大火燒至水沸騰。請注意,大麥可能會產生大量泡沫並從鍋裏溢出來。經常攪拌並仔細觀察,這樣就能儘可能避免溢出。
3、改小火燉30分鐘。珍珠大麥燉25分鐘就夠了,而脱殼大麥通常要燉45分鐘。如果水燒乾了,那就每次加約1/2杯(125毫升)。
4、煮到所有的水完全被大麥吸收。到快要煮好的時候,每隔5分鐘左右就檢查一下大麥,直到變成你想要的粘稠度。
5、關掉火。將大麥放置十五分鐘。 如果放一陣子後還有多餘的水,那就得把水撇掉。
6、把煮過的大麥加入沙拉或湯裏, 或者加入調味料和油做成美味配菜。
方法2:烘培大麥
1、把烤箱温度調至375度。準備一個15-2升的烤箱專用烤盆。最好是帶蓋的玻璃或陶瓷盆。
2、倒兩杯水進燉鍋。大火燒至沸騰。請注意,你也可以先在茶壺裏把水燒開。
3、把大麥放進玻璃容器或者陶製的烤盤裏, 倒入開水淹沒大麥,然後攪拌在一起。
4、加入黃油和鹽攪拌。確保攪拌均勻,然後蓋上蓋子。如果烤盆沒有蓋子,那就用鋁箔紙封緊。
5、用蓋子或錫箔紙把要烤盤密封。把盤子放進烤箱裏,烘培一小時。
6、把盤子拿出烤箱。用湯匙把大麥裝盤,放在主菜旁邊。
方法3:大麥湯
1、用中火把黃油溶化進一個大的湯罐裏。把洋葱、胡蘿蔔和芹菜切成小塊備用。
把蘑菇浸泡在熱水中備用。注意,這一步要提前30分鐘左右完成。濾幹水,將蘑菇切成小塊。
2、加入洋葱,胡蘿蔔和芹菜。煮大約五分鐘,間或攪拌,直到洋葱變透明。
3、加入大蒜攪拌。混合煮兩分來鍾。
4、加入蘑菇碎。繼續煮直到蘑菇變鬆軟。
5、撒少量的麪粉在蔬菜上。調成中低火,然後把麪粉均勻地灑在蔬菜上。每30秒將混合物攪拌一下,煮大約5分鐘,或直到鍋裏的蔬菜都裹上厚厚的一層為止。
6、把肉湯倒入罐子裏。改中火使湯沸騰。慢慢地加入肉湯,讓麪粉更容易吸收湯汁,從而讓湯變粘稠。一次加完所有的肉湯可能會導致結塊或者不均勻。
7、加鹽和大麥一起攪拌。等再次沸騰後蓋上鍋蓋。
8、改小火慢燉。燉上一個小時,間或攪拌。當大麥變柔軟,湯粘稠時,準備裝盤。如果需要,你可以在快煮好的時候調味。根據需要加鹽,或者撒些切碎的歐芹。
9、享用。趁熱品嚐煮好的大麥湯。
方法4:大麥沙拉
1、依照上文烘培大麥的做法煮一杯量的大麥。1杯(250毫升)沒煮過的大麥加3杯(750毫升)水,然後用中高火煮。
燒開後調至中低火,然後燉30分鐘直到大麥變軟。
倒掉多餘的水,等大麥放涼後再繼續操作。
2、把煮過的大麥放進碗裏。加入西紅柿,洋葱和羊奶酪。
3、在你另一個碗裏,放入紅酒醋,油,少許鹽和胡椒粉。用攪拌機把混合的食物攪拌一分鐘。
4、把混合醋澆在大麥上。用鑰匙攪拌均勻。
5、完成。為了讓口味和質地最佳,做好了之後應馬上享用大麥沙拉。你最多可以等兩個小時再吃大麥沙拉。放在室温下,吃之前不用加熱。
你需要準備
傳統大麥
1杯(250毫升)大麥2-3杯(500-750毫升)水
烘培大麥
1大湯匙(15毫升)黃油1杯(250毫升)未煮過的大麥
1/2茶匙(2.5毫升)的鹽
2杯(500毫升)開水
1大湯匙(15毫升)碾碎的大麥
大麥湯
2大湯匙(30毫升)黃油1個洋葱, 切成粒
2根芹菜莖/稈, 切成粒
1根胡蘿蔔, 剝皮切成丁
2瓣丁香大蒜, 切碎
1磅(450克)蘑菇,切碎
1湯匙(15毫升)麪粉
2夸脱(2升)牛肉或蔬菜肉湯
1杯(250毫升)未煮過的大麥
2茶匙(5毫升)鹽
大麥沙拉
2杯(500毫升)煮過的大麥1/2杯(125毫升)切碎的番茄
1/4杯(60毫升)切碎的紅洋葱
1 杯(250毫升)羊奶酪起司,碾碎
2 大湯匙(30毫升)紅酒醋
1/2杯(125毫升)大湯匙橄欖油
鹽和胡椒粉調味