自制臘肉的晾曬方法 知經驗 健康美食 2.16W 大中小設置文字大小 1、醃製好一個星期左右的臘肉拿出來晾曬,首先要用温水將臘肉清洗乾淨,清洗的目的去除長久醃製產生的肉毒桿菌。使臘肉顏色金黃有光澤。2、用繩子在臘肉上面穿孔,儘量在魚骨附近,瘦肉多的地方穿孔。避免因為重力,風等因素造成掉落。3、有太陽晾曬10天左右,呈現金黃色,手按比較硬就可以保存了。4、如果需要長時間保存,可先將臘味進一步烤乾、曬乾,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放於冰箱冷凍室內儲存,一般可存放六個月。但儘管如此,還是建議大家儘早食用。 TAG標籤:臘肉 晾曬 #