臘鴨如何做不油膩 知經驗 健康美食 1.23W 大中小設置文字大小 1、食材:臘鴨、自制泡蘿蔔、綠豆粉皮。 2、輔料:醬油、花椒、薑片、蒜粒、幹辣椒、大葱段。 3、臘鴨提前泡上一晚,再用温水洗去雜質,改刀備用。 4、取平底鍋燒熱,皮朝下小火慢慢炸出臘鴨裏面的油,然後再翻面,儘量將油全部炸出來。 5、油脂炸出來後放薑片、蒜粒、大葱段、花椒和幹辣椒一起炒香,然後加泡蘿蔔一起翻炒一下。 6、加熱水燉煮半個小時,燉出臘鴨的鮮味和泡蘿蔔的酸辣味,湯汁變得濃厚粘稠後,將泡好的綠豆粉皮放進去燜兩分鐘就可以了,泡蘿蔔去羶味,粉皮去油膩。 TAG標籤:臘鴨 #