清炒蝦仁大廚怎麼做

1、主要食材：蝦仁，蛋清，黃瓜，胡蘿蔔，竹筍。

2、將蝦仁洗淨，用蛋清、澱粉、鹽拌勻漿好。

3、黃瓜洗淨與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿蔔去皮，洗淨，切成小片，用開水燙一下。

4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出餘油入油罐。

5、淨鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿蔔片、黃瓜片，滑透，撈出，控油。

6、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入葱薑末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、調料，炒勻，出盤即可。