菜心的家常做法

1、白灼菜心。原料：廣東菜心300克、蒜頭2-3瓣。調味料：蠔油1勺半、生抽1勺、鹽適量、油適量。做法：廣東菜心摘去老根老葉清洗乾淨，蒜拍碎，蠔油、半碗清水、生抽與鹽一起兑成蠔油湯汁。鍋中注入清水，倒入油和鹽燒開；先把菜心根端放進沸水中，待根端變得深綠色再把菜心全部放進水中灼1分鐘盛起，灼菜心的水倒掉重新把蠔油汁倒入鍋中燒開，倒入蒜末再次燒開，關火，把蠔油汁淋在菜心上即可。

2、菜心蛋花湯。主料：菜心50克、雞蛋1個、枸杞子少許。調料：肉湯、鹽。做法：菜心洗淨，切段；雞蛋磕開，打散；肉湯加適量清水燒沸，放入菜心及少量鹽，待水沸後略煮一會，淋入蛋液，加入枸杞子，待湯再次燒沸即可。

3、炒菜心。主料：菜心750g。調料:食鹽適量、雞精適量、蒜適量、幹辣椒適量。做法：菜心洗淨摘好備用；幹辣椒和大蒜切好備用；熱油鍋至8成熱，放入幹辣椒和大蒜爆香；把菜心放入快速翻炒幾下；加鹽和雞精即可。