怎麼做番茄爆大蝦，番茄爆大蝦

1、主料：對蝦350克。

2、調料：番茄醬20克，鹽3克，雞精2克，大葱5克，姜3克，料酒10克，植物油20克。

3、大蝦（對蝦）去頭、去殼，先在蝦背上劃一刀，取出沙腸後洗淨瀝乾，再用精鹽稍醃片刻，下入熱油中炸透撈出。

4、油鍋置火上，放入適量油，油熱後放入葱段、薑片稍煸，再放入番茄醬炒透，加入清水、精鹽、雞精、白糖調勻，放入大蝦燒透，再大火收汁，即可離火，大蝦冷卻後改刀裝盤。