為什麼要炒制胡椒，胡椒要炒嗎

1、胡椒炒也可以，不炒也可以，入鍋炒胡椒是為了讓胡椒發揮更好的香味，適合短時間內作烹飪調味料。胡椒不炒，用來碾磨成粉後，只要密封貯存在陰涼乾燥之處，這樣可以存放很久。隨吃隨取，在半年之內，風味都不會發生改變，用來做家常菜的配料最好了。

2、炒胡椒可以令胡椒味更濃郁，用在肉類菜品中，去腥的效果十分好，提香效果也不錯。不炒胡椒香味稍淡些，也能去腥提香。一般來説腥味較重的菜品，可以將胡椒過油爆香，這樣入味更好，味道也更為鮮美。腥味較弱的食材，則不需要炒。