麪包打面時注意事項須知

1、檢查麪糰是否已發酵。

2、用筷子沾水或者沾點麪粉，從中間戳麪糰，留下凹痕，凹痕的體積與筷子差不多，恢復緩慢就説明發酵了。

3、凹痕不恢復，麪糰反而開始塌陷消氣，説明發酵過度了，發酵過度，會使麪糰有一股酸味，很影響口感。