怎樣做黑椒脆皮腸
1、食材:食鹽10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奧爾良烤翅醃料110克、豬肉2000克、清水200克、玉米澱粉200克、砂糖30克、小腸衣2條。
2、將豬肉清洗乾淨後瀝乾水,然後切成小塊。
3、用廚師機將肉攪碎。
4、加入高度曲酒,拌均勻。
5、澱粉兑水後拌成澱粉漿,倒入。
6、然後加入黑胡椒粉和奧爾良烤翅粉。
7、手帶上手套,然後抓均勻,蓋上保鮮膜,放冰箱保鮮層醃製4個小時以上。
8、準備灌腸前,將腸衣套在水龍頭上,用清水沖洗一次裏頭。然後用温水浸洗乾淨外表後瀝乾水備用。
9、將腸衣套在灌腸機口上,開端用棉線紮緊,然後開始填肉餡。整體灌好腸後,用棉線每間隔10釐米左右扎一段。
10、用牙籤或者針,在紮好的腸上刺上孔,排氣,記得多刺些小孔哦。
11、將做好的脆皮腸掛起晾乾,晾一個晚上或者晾一天。
12、將表皮晾乾了的脆皮腸,用中火蒸15分鐘,將其蒸熟。
13、然後剪掉繩頭,一段段剪斷,放冰箱冷凍層保存,吃的時候解冷,煎香或者用烤箱烤香都可以。