東坡肉正宗做法步驟

1、精五花肉600克，大棗6個，小香葱300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。將姜洗淨切成大片，小香葱洗淨。

2、五花肉切成 4釐米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉十字綁起來。

3、將五花肉焯水後瀝乾水分。

4、在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香葱。

5、把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。

6、把薑片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香葱。加入冰糖和大棗。

7、在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。

8、蓋好蓋子，中火燒開，轉微火燉至2小時。

9、將砂鍋打開，去掉多餘的小香葱。

10、再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。

11、入蒸鍋，隔水蒸制1小時。

12、出鍋，即可食用。