怎麼燒蹄膀

1、蹄膀洗淨,燒一鍋開水,將蹄膀放入川燙幾分鍾,然後撈出洗去血水。

2、炒鍋燒熱入油2湯匙,放入薑片,葱段爆香,然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋(砂鍋)。

3、加入桂皮,八角,適量老抽,冰糖和一些料酒,另外再加冷水沒過蹄膀,大火燒開,轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。

4、待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時,加適量鹽,攪勻,然後揭開蓋子,調大火候收汁即可。