素三鮮水餃
這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。
麪粉：450克; 韭菜: 400克;蝦仁: 220克;雞蛋: 5個; 水：適量;食鹽：2勺;五香粉：3/4勺;花椒：半勺;雞精：半勺;料酒：1勺;豆油：2大勺;香油：2小勺;
素三鮮水餃的做法
將麪粉倒入盆中，加適量温水（手觸微温，約280克左右）和成軟硬適中的麪糰，扣上碗或蓋上保鮮膜餳30分鐘
雞蛋打散，放1/4勺五香粉、1/4勺鹽、1/2勺料酒，攪勻後炒熟，晾涼後切成小粒
蝦仁挑去沙線，洗淨後切成小段，加入1/4鹽、1/2勺料酒拌勻，醃製20分鐘
韭菜洗淨後控去水，切成細段
在韭菜上撒入1勺又1/2勺鹽、1/2勺五香粉、1/2勺花椒粉、1/2勺雞精、醃好的蝦仁拌勻，再倒入2大勺豆油、2小勺香油，最後放入雞蛋粒略拌成餡
在面板上撒少許麪粉，將餳好的麪糰分幾次搓成長條，再揪成一個個小劑子，摁成小圓餅
擀成圓形餃子皮
包入餃子餡，包時注意餃子邊處不要蹭到餡，否則煮時易開
餃子都包好後，煮多半鍋水，第一次水開後下入餃子，倒進少許豆油、鹽
再次煮開後倒入一碗水，待第三次煮開後再倒入一碗水，最後一次煮開後即可用漏勺撈出餃子
