元宵的做法大全

1、元宵。

用料：

糯米粉適量、南瓜泥100g、菠菜汁100g、蝶豆花水100g、紅心火龍果汁100g、清水100g、酒釀2勺、蜂蜜適量、幹桂花適量。

做法：

（1）火龍果汁倒入糯米粉，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成微軟不沾手的麪糰。*因為不同果蔬汁和果蔬泥的質地和含水量不一樣，所以需要的糯米粉也不一樣，做的時候可以先加100克左右的糯米粉，再根據麪糰狀態調整，水多了加點糯米粉，粉多了加點水）。

（2）用同樣的方法做好其餘四色麪糰。*先做好的麪糰記得用保鮮膜蓋起來，避免麪糰變乾硬）。

（3）把麪糰揪成一小團一小團的，搓成小圓子。

（4）搓好的圓子放進糯米粉裏滾一滾，避免粘連。*儲存：如果吃不完，撒上糯米粉晃一晃，保證每個小圓子都裹上了糯米粉，裝盒裏放冰箱冷凍）。

（5）鍋裏加水煮沸，放入小圓子，小火煮至小圓子漂起來。

（6）碗里加入酒釀、蜂蜜，倒入滾燙的小圓子，攪拌均勻。

（7）最後撒上一些幹桂花即可。

2、元宵。

用料：

五仁餡一包、水磨糯米粉適量。

做法：

（1）將餡料分成十五等份捏成圓球，餡越圓滾出的元宵越圓。

（2）深盆中放入糯米粉。

（3）將餡料放入糯米粉中滾圓。

（4）在清水中粘一下。

（5）倒入糯米粉繼續朝一個方向滾。

（6）再粘清水再滾，大概七八次元宵就滾好了。

（7）水燒開放元宵煮熟即可。

3、冰墩墩雪容融元宵。

用料：

芝麻餡：黑芝麻150克、淡味黃油40克、細砂糖40克；

元宵皮：糯米粉250克、玉米澱粉25克、糖粉20克、淡味黃油25克、沸水180克左右、蔬果粉適量。

做法：

（1）準備好食材。

（2）先來準備芝麻餡，芝麻和細砂糖放入破壁機內磨成細膩的粉狀，會出油是正常的，用研磨機磨最好。

（3）加入熱水融化的淡味黃油拌勻。

（4）入冰箱冷藏1小時，團成10克一個的小芝麻球冷凍備用。

（5）糯米粉和玉米澱粉混合均勻，將沸水邊倒入粉裏邊拌勻成絮狀，趁熱加入黃油揉勻後分成2個麪糰，手腳比較慢的可以把1/5的麪糰煮熟後再揉一起，這樣韌性更好不容易乾燥。

（6）準備冰墩墩麪糰：白色麪糰60克+黑色小麪糰10克+紅色小麪糰5克+橙色小麪糰5克+黃色小麪糰5克+綠色小麪糰5克。

（7）15克白麪團包住芝麻餡做成冰墩墩的頭，再做出臉，鼻子，眼睛和耳朵，用菜色麪糰搓成線纏在臉周圍即可。

（8）準備雪容融麪糰：大紅色麪糰+黃色小麪糰5克+黑色小麪糰5克+白色小麪糰。

（9）取20克紅色麪糰包裹住芝麻餡做成雪容融的腦袋，壓出燈籠紋理，貼線再做出五官即可。

（10）水開後再煮3分鐘浮起就可以出鍋啦。