凍兔腿做法

1、原料:兔腿兩支約300克，薑末50克，葱末100克，洋葱末50克，香菜末50克，紅椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小饅頭一小包。

2、調料:辣椒麪50克，花椒麪20克，鹽10克，味精10克，雞精5克，白糖2克，孜然粉30克，黃酒100克，胡椒粉5克，紅油100克，香油20克，色拉油2500克。

3、做法:將兔腿解凍洗乾淨，打十字花刀入味，然後將洋葱末、姜葱末、香菜末、青紅椒粒、5克鹽、黃酒、胡椒粉、花椒麪拌勻倒到兔腿上，碼味20分鐘。

4、鍋置火上，倒入色拉油，燒到七成熱時，下入兔腿，小火炸5分鐘至兔腿深紅、皮酥肉嫩時控油。

5、鍋裏放紅油、辣椒麪、孜然粉、味精、雞精、5克鹽、白糖、黃油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均勻，放入小饅頭推轉，淋上香油一起起鍋，裝盤即可。