炒魚丸怎麼做好吃,如何做炒魚丸
1、原料:草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、植物油適量、生薑適量、大葱適量、香菜適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、白糖適量。
2、草魚宰殺洗淨後片魚片、大葱、生薑切末。
3、用刀與魚片成斜角,把魚肉刮下成魚肉茸。
4、把刮好的魚肉茸盛到乾淨容器裏,撒上薑末、葱末,撒上適量精鹽。
5、倒入一湯匙料酒,撒上香菜末,用力攪勻上勁(攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出)。
6、用小勺子把魚肉茸團成魚丸,備用。
7、另取乾淨小碗,倒入兩湯匙料酒、一湯匙蠔油,倒入適量精鹽。
8、倒入一湯匙白糖,適量清水攪勻成味汁。
9、爐上坐鍋,倒入植物油,油六成熱時放入魚丸小火炸制。
10、等魚丸表皮變色,稍泛黃色即可撈出,控油備用。
11、彩椒洗淨片成斜片。
12、鍋裏留底油,油熱後放入薑片爆香。
13、倒入彩椒片,翻炒均勻,倒入控淨油的魚丸,輕輕翻炒。
14、烹入調好的味汁,翻炒均勻,稍收汁即可出鍋。