燉整個雞需要放什麼，燉整個雞需要放什麼材料

1、材料：整雞1只，當歸3片、沙蔘3條、黨蔘3條、北芪3片、玉竹几片、紅棗幾顆、枸杞幾顆。

2、把配料與主料放進高壓鍋裏，放進水（水量可視人數而定）一起燉，大概是一個鐘頭左右即可。

3、熟透後再下鹽調味，其他的調料什麼都不用給了，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

配料如下：

第一，母雞與人蔘一隻、小茴香十五克、川椒六克、米酒三十毫升。

第二，公雞與葱段、姜塊、味精、料酒、胡椒粉、高湯。

第三，公雞與茶樹四兩、葱段、姜塊、料酒、胡椒粉、雞蛋清、生油。

第四，母雞與枸杞、西洋參、冬蟲夏草、料酒、白糖、薑片。

注：雞要整隻燉，可以保證湯好，肉質細嫩，火候應該先來自中火後小火證龍湖呢，不斷打去浮沫，調鹽味時需要注意，因為雞肉自身帶有鹹味。

燉雞湯需要那些材料

一：清燉雞湯原料：

材料：小母雞1只、大花菇2只、姜12片、精鹽適量、胡椒粉適量

做法：把姜冼淨，切成薄片，放在燉盅底。

把雞內裏掏空和裏裏外外洗淨，放三片姜入雞肚裏。

花菇切片，與雞一起放入燉盅裏，放大半盅清水，然後隔水慢火燉3小時。

到喝湯時才放適量鹽和撒少許白胡椒粉。

二、冬瓜雞湯

1.材料：冬瓜2斤，雞1只，水1公升，鹽

2.做法：首先把一公升的水放在一個煲湯的鍋裏。

水煮沸後就把雞放進去，燉它一個半小時。

然後再放冬瓜進去，再燉它半個小時。放一點鹽，即可。

三、香菇燉雞

1.材料：土雞1只，幹香菇10朵，葱少許

2.做法：土雞洗淨切塊，先煮掉血水。

鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉

另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇

將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入葱

四、當歸雞湯

1.材料：雞塊（翅根）、白蘿蔔、姜、當歸、枸杞、鹽

2。做法：雞塊洗淨，姜去皮切片，白蘿蔔去皮切塊兒。

把所有食材加三顆枸杞一小片（5克左右）放入燉盅，加水後隔水中小火蒸30－40分鐘。

五、山藥煲雞湯

1.材料：雞腿，山藥，姜，葱，香菇，枸杞，鹽，雞精

2.做法：雞腿洗淨切塊.山藥去皮切塊.薑切片，葱切大段。

將水燒開後，放入生薑片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗乾淨。

重新燒水，放雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調味。

燉雞需要放什麼調料好吃？

燉雞肉一般所需要的調料其實很簡單，比如八角、桂皮、生薑、花椒以及大蒜頭就可以了。然後加入一點點料酒去腥，基本上就可以燉出好喝的雞湯了，雞肉的製作方法也很多，如下：

一、燉雞湯

燉雞湯雖然很簡單，但是需要花時間。首先要把一隻雞清理乾淨，如果身上還有雞毛的話，可以用火直接燒一下，家裏有噴會更加方便，就算沒有噴也可以直接放在火上燒一下。處理乾淨的雞放在一旁備用，這個時候就可以準備好湯料了，首先要燒一鍋開水，然後放入生薑、大蒜、八角桂皮以及大葱等等。

等到水開了以後就把整隻雞放入鍋中，這個時候可以加入一點點紅棗和枸杞調味。然後等到湯煮開以後調小火，蓋上蓋子以後慢燉三個小時，如果家裏有砂鍋的話保温效果會更好。等到三個小時以後可以看到雞湯微微泛黃，油脂都已經飄上來了，這個時候就可以準備一個小碗把上面的一層油去掉，然後加入適量的鹽調味，其他的配料就都不需要了。

二、黃燜雞

黃燜雞的製作方法也很簡單，首先要把雞肉剁成小塊，然後鍋燒熱後放入剔下來的雞油，爆香以後加入一點點豬油，然後放入大蒜頭、花椒等爆香，然後就可以放入雞塊了。這個時候可以放入一點豆瓣醬進行調味，注意加入豆瓣醬的時候一定要快速翻炒，不然就容易糊鍋。

等到雞肉上了顏色後就可以加入清水，水開後加入生抽、老抽、蠔油、雞精調味，然後把土豆和青椒一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜煮二十分鐘，等到湯汁差不多要收乾的時候可以酌情加一點鹽調味，然後放入自己喜歡吃的青菜、千張和金針菇等，翻炒一下就可以出鍋了。

燉全雞湯怎麼燉

燉全雞湯的方法

【食材清單】：

主料：三黃雞

配料：薑片、小葱、冰糖

調料：料酒、植物油、生抽

【步驟一】：

準備一隻宰殺乾淨的三黃雞，去除油脂、氣管和淋巴結後，把雞身裏裏外外清洗乾淨。之後剁掉雞爪、去除雞腳趾，把雞放在通風的地方，晾乾水分備用。

準備一個小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和兩勺清水。另外，再切一點薑片備用。

【步驟二】：

把鍋燒熱以後，加入植物油潤鍋，然後把熱油倒出來，加入涼油。放入幾片生薑爆香候，把雞放入鍋中煎一下，去除雞肉的腥味。同時在雞身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，並經常翻面，等把雞皮煎成金就可以了。

【步驟三】：

把雞煎好之後取出來，先放入砂鍋中，再倒入剛剛調好的料汁。在肉質比較厚的雞胸和雞腿上面，多扎一些小孔。之後放入一個葱結、幾粒冰糖，並把雞爪也放進鍋裏。再給雞身上淋上一些湯汁後，蓋上鍋蓋，轉小火燉25分鐘。中途給雞翻一下面，再澆一遍湯汁，讓味道均勻滲入到雞肉裏面的同時，雞皮的顏色，也會更加均勻紅亮。

【步驟四】：

25分鐘以後，我們打開鍋蓋看一下。整隻雞都非常的紅潤鮮亮，爽滑的雞皮包裹着鮮嫩的雞肉，看着就有食慾。最後我們把雞肉取出來，盛放在盤中就能上桌食用了。

好了，這道皮滑肉嫩的砂鍋燉整雞就做好了，非常的好吃，你可以嘗試做一下。

怎麼燉整隻雞

烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨蔘20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、薑片2片 鹽適量

1烏雞去除內臟和頭尾，洗淨。

2將所有藥材洗淨用少量清水浸泡片刻。

3把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱後，撇去浮沫。

4將藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味。

原料：黃芪2克，銀杏5克，烏雞180克調料：鹽、葱、姜、料酒適量

1將烏雞斬塊後， 在沸水中焯一下，將水倒掉。

2將所有材料及葱、姜、料酒放入鍋中，燉約1個小時，熟後加入鹽稍煮即可。

備註：如果煲湯，可以將整隻雞放入，需煲3個小時左右。

杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。

1將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。

2杞子 用温水浸透，用水洗淨，瀝乾水。

3紅棗和生薑用水洗淨。颳去姜皮，切2片。

4雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。

操作小貼士：

烏雞宰殺洗淨後，放入沸水中滾5分鐘，也 就是我們通常所説的“飛水”，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

原料

烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白 糖適量、葱、蒜、姜。

1整雞洗淨，加水，淹過雞即可，放入姜 、葱段。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。

2香菇切片，蟹味菇去根。

3小火煨爛，加入香菇和蟹味菇，加鹽、糖。

温馨提示

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少 ，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

原料

烏雞（竹絲雞）1只，南棗6粒 ，陳皮1塊，田七20克，水6碗，鹽1茶匙。

1南棗用水浸洗。

2烏雞宰洗乾淨，切去雞尾。

3田七砸碎，連同其他已洗淨的材料一併放入燉盅內，隔水燉4小時，下鹽調味即可飲用。

説明

產婦分娩時身體大量失血，若欠進補，就會脾腎兩虛、面黃乏力。要調理好身體，就應經常飲用 滋補湯水。產婦飲田七烏雞湯，可收強心補血、祛瘀止血的功用，當能補益身心，神采再現。

烏雞1只（約800克）、紅 棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。

1烏雞洗乾淨後切去雞頭和；

2紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條；

3烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁。

4把所有材料放進 鍋裏，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味即可。

温馨提示

1、如果不喜歡花旗參味道的朋友可以不放，只放紅棗、薑片、枸杞子煲味道一樣很好；

2、紅棗最好先去核再煲 ，我們廣東人的説法是紅棗的核是上火的，如果買沒核的紅棗就更方便了；

3、烏雞湯很清甜，調味就放一點鹽就可以啦；

燉雞放什麼調料?

燉雞用什麼調料？

燉雞要用到葱、姜、棗、枸杞、料酒等調料。

主料：雞1只。

調料：葱1段，姜2片，大棗5個，枸杞15克， 料酒1勺， 大料1個， 鹽2勺。

做法

1、雞先處理乾淨，斬成小塊，放入熱水中焯會。

2、雞塊用葱姜，料酒醃一下後放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、大棗、枸杞倒入，大火燒開。

3、轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉一會即可。

熬雞湯需要放什麼調料

可能很多人認為，做雞湯要單純點好，把雞肉放進水鍋裏煮，就可以了，無非再加一些調料和鹽。殊不知，煮雞湯是很有講究的，如果一些步驟顛倒或者錯誤，往往煮成的雞湯淡而無味，且會流失一些營養元素。熬雞湯要注意幾點

(1)宰活雞吃凍雞

買活雞自然不用説了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體温比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

(2)必需的步驟——飛水

營養學研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應該將主料在開水裏面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個過程叫做飛水。

飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養就會嚴重流失。最適宜在温水時下鍋，然後煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時地翻動肉塊。當然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。

(3)燉湯開始，水生火熱

飛水完畢後，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。因為燉湯最適宜冷水下鍋，隨着水温的慢慢升高，原料會充分釋放出營養，與水同温的原料更能煮出好味道。

(4)控制火候——燉湯的關鍵

燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因為營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬製的時間短，不能達到應有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋，先大火10分鐘燒開後再轉小火，燒開的程度應該掌握在似開非開的狀態，因為砂鍋的保温功能強，如果完全沸騰後再調小火，它的後續沸騰就會對湯品的“鮮”造成損失。

在熬湯的過程中，儘量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。

(5)放調味品的學問

熬雞湯的時候，放調味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會遜色很多。

有人喜歡在煮雞湯開始時就把所有的調料放進去，這是不科學的。因為在做雞湯時，如果過早地放入鹽，就會使雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣，容易出現湯味淡、肉不爛的結果。

那麼，何時才可以放調味品呢?鹽和其他調味品應該在湯快要熬好的時候放進去，放鹽後不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽後，再轉大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃

燉雞湯放什麼調料?

個人覺得調料越少越好，如果是家養的草雞，只要將雞塊焯洗乾淨後，放入鍋中，加足量的水，放入幾片生薑、待燒開後放入黃酒、鹽，再工小火慢燉至熟爛即可，調料越多，越容易蓋住雞湯原本的鮮味。

燉雞湯用什麼調料

您好，以下為你搜集到的不同的燉雞湯的方法和需要的調料哦~！

1，清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香葱2棵 生薑1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程： 1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香葱、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

2，靈芝雞湯

材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 製作方法 1.雞去皮洗淨，出水，備用。 2.陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。 特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

3，烏雞白鳳湯

主料：烏雞(宰殺乾淨) 輔料：枸杞 調料：葱、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入葱、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

4，烏雞天麻湯

主料：烏雞(宰殺乾淨) 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“祕方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。 做法： 1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

補品三套禽

5，五彩烏雞絲

原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、葱結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、葱結，調正味道即成。

6，五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、鹽、味精適量。 做法： 1、烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。 2、將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

烏雞煨鼈裙

主料：幹鼈裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、葱段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法： 1、鼈裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、葱煸香後，烹入料酒，放入清水。燒開，將鼈裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入葱、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。 2、木耳絲連同鼈裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強......>>

燉雞塊怎麼燉，裏面都需要放什麼材料

燉雞的時候都需要放的調料：姜，葱，鹽，味精，芝麻油。你還可以放點枸杞，香菇在裏面，這樣會更有營養的，而且味道很好的，媽媽經常這麼燉的，試試看吧！ 三菌燉雞的做法原料：開膛嫩母雞一隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、葱10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。製作方法：開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：葱、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，葱。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。冬筍燉雞材 料：雞半隻，冬筍250克。調 味：姜、葱、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。做 法：①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；③爆香薑片、葱段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。橄欖燉雞材料 生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿 ??fef ???調味料 酒、葱、畺、醬油、甘草。作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 § 生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。慄杏燉雞材料：栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，葱段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。做法1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入温油鍋內炸至金撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。2.雞去雜洗淨，斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、葱段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可補虛温中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。香菇燉雞主料：土雞腿2只，幹香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙做法：1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮香菇燉雞材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個 竹筍1個 大葱1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量做法：1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。5 竹筍切成薄片。6 炒葱．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，......>>

燉雞放什麼調料好吃

調料

葱三段。 姜 可以多放一點 辣椒一個，八角一個。

甜麪醬一湯匙。老抽醬油一湯匙。

鍋內放少許食用油，油熱加葱姜爆鍋，下雞塊翻炒幾下，加入適量的水小火燉，加入其他調料。

四十分鐘左右即可出鍋。

燉雞都用什麼調料 10分

食材用料：

雞

葱姜

料酒

鹽

大棗

枸杞

南瓜

菜譜做法：

1.雞塊用葱姜,一勺料酒醃一下,去腥

2.把涼了的雞塊放進沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好

3.轉小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃

4.最後放點鹽,再燉一會就好,鹽要最後放,否則能使肉變硬

5.我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最後雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋裏蒸著南瓜,就靈機一動,把已經蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進雞湯裏又燉了幾分鐘

燉雞湯應該加什麼佐料

枸杞、紅棗這些補血，至於其他就看個人口味了

燉雞需要什麼配料？

三菌燉雞的做法

原料：

開膛嫩母雞一隻（約500克）。 三菌50克、獨蒜25克。豬油75克、葱10克、姜10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。

製作方法：

開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。姜洗淨拍破：葱、蒜洗淨。炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，葱。姜炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛於湯碗中即成。

冬筍燉雞

材 料：雞半隻，冬筍250克。

調 味：姜、葱、南乳、芝麻油、澱粉各少許，生抽兩茶匙，白糖約一茶匙。

做 法：

①將鮮雞洗淨斬塊放入生抽、澱粉各少許，泡油待用；

②冬筍去殼用清水煮熟，切塊，南乳壓爛；

③爆香薑片、葱段，放入南乳、雞塊、冬筍同炒勻，加入生抽兩茶匙、白糖約一茶匙、芝麻油少許調味，注入水，煮滾後轉入器皿中，低火煮熟即可。

橄欖燉雞

材料 生橄欖或幹品、冰糖、仿土雞腿 。

調味料 酒、葱、畺、醬油、甘草。

作法 § 仿土雞腿去皮，燙去血水，用所有調味料稍醃片刻。 § 生橄欖或幹品以水洗淨，起滷鍋，將橄欖、雞腿肉一起放入，將水淹過。 § 加調味料，用大火煮開後轉小火，收幹後即可

盛出。 功效 橄欖對嬰兒大腦發育有明顯促進作用，可使嬰兒更加聰明，並有防治心臟病和胃潰瘍，保護膽囊的功能。

慄杏燉雞

材料：

栗子200克，紅棗25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公雞1500克，葱段15克，薑絲15克。調料：料酒15克，精鹽5克，醬油20克，味精3克，白糖10克，豬油25克。

做法

1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮，撈出瀝乾水，放入温油鍋內炸至金撈出，待冷後將甜杏仁碾成末。栗子切兩瓣，放入沸水中，煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。

2.雞去雜洗淨，斬成3釐米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱，放入雞塊煸炒，加料酒、薑絲、味精、鹽、葱段、白糖及醬油煸炒至上色後，再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸，移至文火上加蓋燉1小時左右，後加入栗子再燜至雞肉熟爛。

3.將鍋中栗子撈出放在盆中，再把雞肉撈出放在栗子上面。將湯調好澆在雞肉上，撒上杏仁末即成。

注意：此菜可補虛温中，益腎強筋骨，適於虛弱羸瘦之人食用。但感冒發熱及熱性病慎用。

香菇燉雞

主料：土雞腿2只，幹香菇6朵

輔料：紅棗12粒，姜2片 調料：酒1大匙，鹽1小匙

做法：

1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨；

2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；

3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。

小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮

香菇燉雞

材料（4人份） 中藥：金針菜20g 生薑1片（切細絲） 雞1只（1000g）醬油2大匙 幹香菇（小）8個 竹筍1個 大葱1根（切段）泡汁和水4杯 水溶澱粉適量

做法：

1 把雞剝好，洗淨，去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。

2 金針菜洗淨，泡在水中，變軟後去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。

3 木耳泡入水中，去掉根部，洗淨待用。

4 幹香菇洗淨，浸泡在3杯水中，變軟後取出，香菇汁待用。

5 竹筍切成薄片。

6 炒葱．姜出香味後，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20－30分鐘，把雞煮熟為止。

7 加入......>>

怎樣燉雞塊該放什麼調料

燉雞塊可以放生抽,蠔油,砂糖,料酒等調料。材料：整雞一頭，土豆，葱，姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽，雞精

做法1.雞切小塊；葱切段，薑切片

2.土豆去皮切滾刀塊。（未穿之前，土豆要浸泡在水裏免得氧化變黑）

3.鍋內熱油，爆香葱姜

4.加入雞塊，翻炒至變色

5.加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻

6.加入適量水約至2/3處

7.加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鐘

8.加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可

燉整雞怎麼燉好吃又簡單

整雞怎麼燉好吃又簡單步驟如下：

調料：白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,鹽5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克

1.將仔母雞宰殺洗淨瀝乾，投入七成熱油鍋中炸至定型，撈出控油

2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆紮成香料包

3.整雞置砧板上，將少許精鹽和冰糖、香料袋包填入雞腹，放燉鍋中，加清水浸沒雞身，再加精鹽、白糖、香醋，小火燉至酥爛，取出香料包，上桌即成

燉雞湯需要什麼調料？

燉雞最佳放三種調料是鹽、姜、栆。雞湯不需要放味精等提鮮，因為雞湯本身就講究自身的鮮美，因此只需要放最基礎的調料即可。鹽不可少；姜去腥；鮮棗可以增加清新味道以及甜味，具作方法如下：

主料：雞肉250g、山藥100g。

輔料：食鹽適量、姜適量、棗（鮮）適量、黑木耳適量。

步驟：

1、黑木耳提前泡發。

2、山藥去皮切塊。

3、雞肉切大塊。

4、所有材料放鍋里加入適量水放入生薑。

5、燉一個小時。

6、吃的時候調入鹽巴。

清燉全雞的做法

　　清燉全雞的雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。那麼這道菜具體是怎麼做出來的呢？以下是我收集整理的清燉全雞的做法大全，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　清燉全雞的做法1

　　用料

　　主料：土雞1只

　　輔料：陳皮10克、葱適量、香菜適量

　　清燉雞的做法

　　1、去味、緊肉。

　　2、鍋中放入陳皮10克、葱適量、八角。

　　3、蓋上蓋子燉。

　　4、個人口味、調汁。

　　烹飪技巧

　　肉質嫩、香、軟，一口肉一口湯……

　　菜品特色

　　1、雞肉的營養高於豬肉，特別是含脂肪，肌肉纖維較細，味道特別鮮美，歷來作為漲補食口。

　　2、清蒸全雞，原湯原汁，不摻其它味道，雞肉軟爛爽滑，湯清汁甘，原味一點不漏，不油不膩，香醇鮮美。

　　清燉全雞的做法2

　　清燉全雞的原料：

　　土雞

　　清燉全雞的配料：

　　紅棗、枸杞

　　清燉全雞的調料：

　　鹽

　　清燉全雞的做法：

　　1、清遠土雞一隻，去掉雞頭，去掉，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子裏，還有雞的內臟也一起塞進肚子裏。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子裏。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子裏，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鐘。

　　2、二個鐘後放進鍋裏隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鐘左右。裝雞的盆裏不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。

　　3、清燉全雞做好了。

　　4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。

　　清燉全雞的做法3

　　清燉雞的做法一

　　材料 ：

　　肥嫩母雞1只1000克，精鹽6克，味精3克，水髮香菇15克，薑片2克，紹酒20克。

　　做法 ：

　　1.雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過。

　　2.雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。

　　清燉雞的做法二

　　材料 ：

　　三黃雞750克，香菇3個，香葉3片，八角2個，黑胡椒1小搓，姜1小塊，白醋2滴，鹽適量，水適量。

　　做法 ：

　　1.準備好所需要的材料。

　　2.先將香料放熱水裏浸泡一下清洗乾淨。

　　3.將雞從背背部切開清洗乾淨。

　　4.鍋中加入適量的水，放入清洗好的雞焯幾分鐘，只要表皮變硬即可。

　　5.焯好的雞撈起，如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫衝乾淨。

　　6.將香料放入焯好的雞腹中。

　　7.腹部向上放入燉鍋中，定好型。

　　8.放入切好的姜塊、香菇，加入兩滴白醋，適量的鹽，再加入足夠的水。

　　9.燉差不多兩個半小時即可。

　　清燉全雞的做法4

　　清燉雞湯食材準備

　　雞，幹淮山片適量，玉竹適量，黨蔘，茯苓，薏仁，紅豆，杏仁，蜜棗少許，枸杞適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、雞清洗乾淨，用沸水焯水一下;

　　2、所有的材料也用清水沖洗一下，枸杞要温水泡一泡;

　　3、將雞放入壓力內膽中，加入足量的水，放入所有的配料;

　　4、蓋鍋後選擇相應的按鈕，例如營養燉，燉雞，煲湯等按鍵;

　　5、燉好之後加入適量的鹽調味即可。

　　小貼士

　　水要一次加足，電壓力鍋中途不方便加水。

　　清燉全雞的做法5

　　去油的方法:

　　1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在附近的都可以直接去除

　　2、煮的時候在小火燉的時候可以用切片面包把伏在液麪的油吸掉

　　感覺不到油的辦法:

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了 燒雞湯很多講究的:

　　1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒，

　　2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水

　　3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益

　　4、燉好的.雞湯不吃雞

　　清燉烏雞湯

　　主料:烏雞1只 香葱2棵 生薑1小塊 調配料:料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

　　製作過程:

　　1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水;

　　2、把烏雞、料酒、香葱、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。

　　靈芝雞湯

　　材料

　　赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只

　　製作方法

　　1、雞去皮洗淨，出水，備用。

　　2.陳皮浸軟去果瓤。

　　3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。

　　特點:

　　增強免疫力，調節分泌，防止衰老。

　　貼士:

　　靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。

　　烏雞白鳳湯

　　主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:枸杞 調料:葱、姜、雞精、鹽、醋做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋裏，加入葱、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點:鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

　　烏雞天麻湯

　　主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:天麻 調料:姜、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“祕方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

　　五彩烏雞絲

　　原料:烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。 做法:

　　1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

　　2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

　　3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

　　雞湯當中含有的營養價值極其的豐富，而且雞肉當中的脂肪低，吃了以後也不一定讓人發胖，特別是對於調養身體和女性常常出現的氣血不足，身體氣血平衡有着非常好的功效。

　　清燉全雞的做法6

　　一、清燉雞湯的營養價值

　　俗話説知己知彼，百戰不殆，我們雖然不去打戰，但多瞭解總是好的。

　　雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，“補虛”的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生，有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數也會相對減少。清燉雞湯由於口味較為清淡，不會讓人感覺到膩，對最大程度的發揮雞湯的營養價值有着重要作用。

　　二、清燉雞湯的方法

　　雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，但對於燉湯來説，有的人存在一個誤區就是認為必須一直守在旁邊，對此我想説的是，其他湯我不知道，但清燉雞湯的做法簡單，燉湯時間很容易把握。

　　清燉雞湯方法一：

　　主料：三黃雞、香菇。

　　輔料：枸杞適量。

　　調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量。

　　清燉雞湯的做法步驟：

　　1、整雞焯水去雜質、血沫。

　　2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1.5小時。

　　3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。

　　4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。

　　清燉雞湯方法二：

　　1、買來的雞先處理一下。

　　2、開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。

　　3、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裏，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。

　　4、雞塊用葱姜和一勺料酒醃一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。

　　5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然我覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。

　　6、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。

　　清燉雞湯方法三：

　　清燉雞湯的方法太多，在這裏我就再介紹最後一種方法。

　　1、沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。

　　2、將所有材料沖洗一下，枸杞用温水略泡一下。

　　3、將處理好的雞放入九陽壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。

　　4、通電後選擇“營養燉”的“煲湯”鍵

　　5、壓力鍋提示烹飪結束後，打開蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。

　　清燉全雞的做法7

　　清燉雞湯食材準備

　　烏雞1只，薑片適量，紅棗適量，桂圓3粒，枸杞適量，北芪少許，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將烏雞洗淨後斬塊，放入鍋中，加水和薑片煮開焯去血水，然後洗淨;

　　2、北芪洗淨後剪成小片，紅棗洗淨去核，桂圓和枸杞洗淨待用;

　　3、燉鍋中放入雞塊，紅棗，北芪，桂圓和枸杞，然後加入開水蓋上保鮮膜;

　　4、蒸鍋中水沸後放入鍋中，燉一個半小時左右即可。

　　清燉全雞的做法8

　　食材準備

　　葱姜，八角，鹽，雞肉，雞精，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將雞處理乾淨，斬成小塊洗淨放入沸水鍋焯燙洗淨待用；

　　2、葱切段，薑切片快，香菜切段和末待用；

　　3、鍋燒熱少許清水，放入八角，葱段，薑片和雞塊煮開；

　　4、撇去浮沫，加入鹽，雞精和酒，小火燉半小時，撒入香菜即可。

　　三七清燉雞塊的做法

　　食材準備

　　雞，紅棗，枸杞，生薑片，三七少許，鹽，白酒適量。

　　方法步驟

　　1、將雞處理乾淨，盤中放入白酒，點燃然後將雞表面烤至焦黃；

　　2、然後將雞斬塊放入砂鍋中，加入枸杞，紅棗，生薑片和山七；

　　3、煮開後小火慢慢煲煮2小時左右，最後加鹽調味即可。

　　小貼士

　　白酒燻烤一下不僅味道更香，還能去掉一些絨毛。

　　三鮮清燉雞塊的做法

　　食材準備

　　草雞1只，筍，香菇適量，口蘑少許，鹽，紹酒，味精，葱姜，高湯適量。

　　方法步驟

　　1、草雞斬塊焯水，放入砂鍋中，加入高湯，紹酒和葱姜燉兩個半小時；

　　2、然後放入筍，香菇，口蘑，鹽和味精，再燉半小時即可。

　　小貼士

　　事先焯水，控制好火候，保持湯汁清醇。

燉雞放什麼佐料最好？

説起燉雞，首先強烈建議用砂鍋

再就是看你想要什麼功效咯

整雞燉：

只是普通的燉雞，建議清燉，放幾片姜（帶皮），花椒，枸杞，燉好後依照個人口味放鹽即可，而且肌肉還可以做很多菜式，比如雞胸肉就可以做個很爽口的涼拌菜，也可以燉好雞以後放一些青菜，比如菠菜、娃娃菜、小油菜、當然還有蘑菇

滋補：1、枸杞、紅棗

2、天麻

3、人蔘（建議半棵），且分多次食用

4、當歸

當然還有很多人喜歡剁成塊，放一些大料，老抽之類的，然後跟菜一起燉着吃，也不錯

秋冬建議清燉，滋補養生

燉雞放什麼調料呢

燉雞塊都放生抽、蠔油、砂糖、料酒等調料。

燉雞塊做法如下：

1、將雞切小塊；葱切段，薑切片。

2、土豆去皮切滾刀塊。未煮之前，土豆要浸泡在水裏免得氧化變黑。3、鍋內熱油，爆香葱姜。

4、加入雞塊，翻炒至變色。

5、加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻。

6、加入適量水。

7、加入適量冰糖，大火煮開，轉小火燜燉約15分鐘。

8、加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟，湯汁濃稠，加鹽和雞精調味即可。