油炸蝦丸製作方法

1、主料：蝦仁250克、豬肉(肥)150克。輔料：雞蛋200克、冬筍50克、口蘑50克、木耳(水發)50克。調料：大葱25克、姜25克、澱粉(豌豆)30克、葱汁5克、薑汁15克、醬油20克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50克。

2、蝦仁剁成細泥，加肥肉末、葱薑汁、雞蛋、幹澱粉、鹽、味精、胡椒粉調勻成餡，放温油中炸熟，呈金黃色時撈出，放盤中。

3、木耳、筍片用沸水焯出。

4、滑勺內加植物油，放入葱薑末烹出香味，即加入筍片煸炒，隨加清湯100克及醬油、鹽、味精、木耳急火燒開，用水澱粉勾芡，淋明油澆在蝦丸上即成。